وصفات جديدة

كل وصفة زبدة ماديرا كيك

كل وصفة زبدة ماديرا كيك

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • كعكة ماديرا

هذه الزبدة الكاملة ماديرا هي كعكة مثالية لجميع الأغراض! هنا تم تحويل الكعكة إلى صندوق هاتف أحمر كلاسيكي وصندوق بريد ملكي ، مع مصباح شارع للإقلاع.


مقاطعة أنتريم ، أيرلندا الشمالية ، المملكة المتحدة

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 400 جرام سكر
  • 400 جرام زبدة
  • 450 دقيق عادي
  • 7 بيضات
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٥٠ دقيقة ›الاستعداد: ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح شاحبة ورقيقة. أضيفي البيض والفانيليا تدريجياً حتى تمتزج. ينخل الدقيق. أضف الحليب حتى يذبل - لكن ليس سائلًا!
  3. يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم (8 بوصات) ويُخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح ذهبيًا ويصبح متماسكًا في المنتصف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

كميات المكونات المتغيرة. لقد قطعت المكونات إلى النصف وصنعت كعكة أصغر بدون أي مشاكل على الإطلاق ، لا يزال طعمها رائعًا. -14 فبراير 2009

لقد صنعت للتو هذه الكعكة. لقد ظل في الفرن طهيًا لمدة ساعة تقريبًا ولا يزال غير ملفوف في المنتصف. حصلت على الفرن بدرجة الحرارة المناسبة والكعكة في علبة مقاس 8 بوصات. أتمنى أن يكون الأمر يستحق ذلك في النهاية. لا أعرف كيف تمكن أي شخص آخر من طهيها في 20-30 دقيقة؟! - 07 مايو 2011

لقد صنعت للتو هذه الكعكة. ألا تعرف كيف تمكن أي شخص آخر من طهيه في 20-30 دقيقة؟! - 07 مايو 2011


كعكة ماديرا

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. قد تحتوي المنشورات على روابط تابعة.

كيكة ماديرا البسيطة والأنيقة هي كعكة مثالية تقدم مع شاي بعد الظهر أو قهوة الصباح.

ذهبت مؤخرًا إلى حفلة وطُلب مني إحضار حلوى. لقد كان يومًا حافلًا ولم يكن لديّ الكثير من الوقت لإجراء جولات إلى متجر البقالة بحثًا عن المكونات. اذا مالعمل؟

كيكة ماديرا هي الحل الأمثل. يتطلب الأمر المكونات الأساسية التي من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في مخزنك ، لذلك لا يلزم القيام برحلات إلى السوق.

كعكة ماديرا هي كعكة إسفنجية إنجليزية تقليدية. إنه يذكرني بكعكة الباوند ، لكن قوامها أخف بكثير. # 8217s مثالية لتقديمها بمفردها أو كأساس للحلويات الأخرى. يمكنك حتى تجربة شريحة مع رذاذ مرق الشوكولاتة.

ولكن مهما كنت تريد أن تخدمها ، فستكون مفضلة بسرعة ، وأنا متأكد من ذلك.

الشيء الآخر الذي أحبه في هذا هو أنه لا يصنع & # 8217t كثير جدا كيك. كم مرة تصنع كعكة ويكون لديك الكثير من بقايا الطعام في حامل الكيك & # 8230الاتصال لك، مغري أنت؟ نظرًا لأن هذا يصنع فقط رغيفًا ، فسيتم تناول معظمه (أو كله) عند تقديمه لأول مرة. لذا انطلق واصنع واحدة اليوم!


مقتبس من Lofty Peak and Mrs. Beeton & # 8217s كتاب طبخ يصنع كعكة 8 & # 8243

وصفة كاملة قابلة للطباعة أدناه

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)

اصنع خليط الكيك

ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح ويوضع جانبا.

اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

أضف بيضة واحدة في كل مرة ، واخلطها بعد كل إضافة. ثم أضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق بعد إضافة 2 بيضة (سيساعد ذلك على عدم تخثر الخليط). كرر بعد 2 بيضة أخرى.

بعد دمج 5 بيضات ، أضيفي قشر الليمون المبشور ، ثم خليط الدقيق المتبقي.

يضاف الدقيق برفق. كما ترون ، إنه & # 8217s خليط كعك جاف تمامًا ، لذا إذا كان مظهرك هكذا ، فلا داعي للذعر.

استمر في الطي حتى يتم خلط الدقيق بالتساوي ، ويصبح الخليط ناعمًا. ومع ذلك ، كما ترى ، فهو أثقل بكثير من الإسفنج القياسي أو خليط الكيك

اخبز الكعكة

وزعي خليط الكيك في قالب 8 & # 8243 سبرينغ فورم. يرش الجزء العلوي بملعقة صغيرة من السكر.

تُخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يجف جهاز اختبار الكيك عند وضعه في منتصف الكعكة. اتركه ليبرد في القصدير لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه وضعه على رف التبريد ليبرد تمامًا قبل التقديم.


وصفة كعكة ماديرا

بحاجة الى وصفة لكعكة منحلة؟ جرب وصفة كعكة ماديرا السريعة هذه للحصول على حلوى مخبوزة لذيذة اليوم. اللقلق & # 8211 أحب الخبز.

مكونات

  • أضف إلى قائمة التسوق + 1000 جرام طحين
  • أضف إلى قائمة التسوق + 600 جرام ستورك بيك
  • أضف إلى قائمة التسوق + 750 جرام بيض
  • أضف لقائمة التسوق + 700 جرام سكر
  • أضف إلى قائمة التسوق + خلاصة الفانيليا
  • أضف لقائمة التسوق + لون أصفر بيض
  • أضف إلى قائمة التسوق + 20 جرام من مسحوق الخبز
  • أضف إلى قائمة التسوق + 100 مل حليب

طريقة خطوة بخطوة

يُمزج خبز اللقلق مع السكر معًا حتى يصبح شاحبًا وناعماً.

يُضاف البيض ببطء ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بين كل إضافة.

أضف المكونات المتبقية.

أضف الحليب ببطء واخلطه.

تُسكب الملعقة في قالب الكعكة ويُسوّى السطح.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونابضاً الملمس.

اتركيه ليبرد في الصفيح لمدة 5 دقائق قبل أن ينقلب على رف سلكي لإيقاف التبريد.


كيفية استخدام قالب كيك واحد لأي وصفة خبز

منشئ كتب الطهي الحائز على جائزة أليس ميدريتش موجود هنا والذي يمكنه مساعدتك على الخبز بطريقة أكثر ذكاءً ، وليس أكثر متانة ، مع وصفات مغيرة للعبة وأساليب aha-moment. على الفور ، قمنا بتفكيك استعلام طلبناه من أنفسنا ، أوه ، مليون مناسبة: كيف يمكننا تكييف أحجام قوالب الكيك في وصفات الخبز؟ (لنفترض أن هناك شيئًا واحدًا يتطلب 8 & # 2158 بوصة ، ولكن لديك فقط 9 & # 2159.) ستقدم لك أليس القليل من الرياضيات.

تتطلب وصفة الكعكة التي ترغب في صنعها مقلاة مقاس 8 بوصات مربعة ، ولكن المقلاة المربعة فقط تبلغ 9 بوصات. هل يجب أن تخاطر به؟ من المحتمل أنك ترغب في مضاعفة الوصفة أو ثلاثة أضعافها ، لكنك لست متأكدًا من أي وعاء يمكنك الاستفادة منه ، أو ربما يمكنك الحصول على مقلاة ضخمة محددة ولكن لا تعرف عدد المناسبات لمضاعفة الوصفة الخاصة بك حتى تملأها.

كيف يمكنك تكييف أحجام مختلفة تمامًا من قوالب الكيك لوصفات مختلفة؟

لا تحتوي الحلول لتلك الأسئلة والأسئلة المماثلة (المطلوبة بلا نهاية في دروس الطهي!) تعجبني الرياضيات (وقد قمت بتضمين تقييم الرياضيات إلى حد ما إذا كنت ترغب في تحسين) ، ومع ذلك فأنا أشارك مخططي في حال لم يكن لديك عامل الرياضيات الخاص بي.

ستخبرك القائمة المفيدة تحت (أو بعض الرياضيات الأساسية ، المحددة أيضًا أدناه) بمساحة أرضية المقلاة الخاصة بك. بمجرد أن تعرف بالفعل عالم أي مقلاة ، يمكنك تقييمه وفقًا لعالم مقلاة أخرى لترى كيف أكبر أو أصغر كثيرًا & # 8217s. يمكنك تقسيم عالم المقلاة الكبيرة على عالم المقلاة الصغيرة لتحديد عدد المناسبات لمضاعفة الوصفة لملء المقلاة الأكبر بنفس عمق الخليط (إضافي على ذلك لاحقًا).

قائمة مفيدة (مع تقريب الأرقام بقدر أقرب بوصة):

مساحة الأحواض المربعة / المستطيلة:

  • 6 × 6 = 36 بوصة مربعة
  • 7 × 7 = 49 بوصة مربعة
  • 8 × 8 = 64 بوصة مربعة
  • 9 × 9 = 81 بوصة مربعة
  • 9 × 13 = 117 بوصة مربعة
  • 12 × 16 (نصف ورقة) = 192 بوصة مربعة
  • 5 بوصة = 20 بوصة مربعة
  • 6 بوصة = 29 بوصة مربعة
  • 7 بوصة = 39 بوصة مربعة
  • 8 بوصة = 50 بوصة مربعة
  • 9 بوصة = 64 بوصة مربعة
  • 10 بوصة = 79 بوصة مربعة
  • 12 بوصة = 113 بوصة مربعة

تقييم الهندسة:

ليس لدي الرسم البياني في متناول اليد طوال الوقت ، وعادة ما أقوم ببساطة بحساب الرياضيات!

للمربعات والمستطيلات: يُحسب عالم المقلاة المربعة أو المستطيلة بضرب جانب واحد في الوجه المقابل. عالم 8 بوصة مربعة هو 64 بوصة مربعة نتيجة 8 × 8 = 64 عالم المقلاة 9 × 13 بوصة هو 117 بوصة مربعة نتيجة 9 × 13 = 117. بسيط.

للجولات: عالم الدائرة يساوي مناسبًا لمربع نصف القطر. إذا كنت لا تضع في اعتبارك ، π = 3.14 نصف قطر الدائرة هو نصف قطرها والتربيع يعني ضرب الكمية في نفسها. أعدت؟ لحساب عالم مقلاة كروية مقاس 8 بوصات ، اضرب 3.14 (π) في 4 (نتيجة لذلك يكون نصف 8) مناسبات 4. وبالتالي ، فإن عالم الدائرة مقاس 8 بوصات هو 3.14 × 4 × 4 ، حوالي 50 بوصة مربعة. ليس مرهقا!

ببساطة من خلال إلقاء نظرة خاطفة على المقاليتين ، قد تفترض قد تكون المقلاة مقاس 9 بوصات مغلقة جدًا في القياس إلى مقلاة مقاس 8 بوصات من نفس الشكل ، مما يجعلها بديلاً ميسور التكلفة. ومع ذلك ، في حالة اختبار الرسم البياني ، قد تكتشف المقلاة مقاس 9 بوصات مربعة أكبر بنسبة 25٪ من المقلاة مقاس 8 بوصات مربعة. (الاتصال بين مقلاة كروية مقاس 9 بوصات و 8 بوصات قابلة للمقارنة.) سينتهي هذا التمييز الجوهري بدفعة 9 بوصات من البراونيز النحيفة جدًا التي يمكن أن تُفرط في الخبز عند النقطة التي تختبرها للتأكد من نضجها (مثل نتيجة خبز البراونيز النحيف في وقت أقرب من الخبز السميك). لفهم هذا مسبقًا ، يمكنك تحسين الوصفة بنسبة 25٪ للحصول على نتائج بسمك أكبر من الوصفة الفريدة المفترضة. إذا كنت بحاجة إلى البراونيز التي قد تكون أكثر سمكًا من الوصفة الفريدة ، يمكنك تحسين الوصفة بنسبة 33٪.

دع & # 8217s تسعى للحصول على مثال: ما عدد المناسبات التي يجب عليك مضاعفة وصفة كعك بحجم 8 بوصات لملء مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة أو نصف ورقة مقاس 12 × 16 بوصة؟ لتحديد ذلك ، قسّم عالم المقلاة الأكبر على عالم المقلاة مقاس 8 بوصات.

  • بالنسبة للمقلاة مقاس 9- × 13 بوصة: 117 مقسومًا على 64 = 1.82 ، وهو مغلق بما يكفي لـ 2 ، يمكنك بثقة مضاعفة وصفة المقلاة الأكبر.
  • للنصف ورقة: 192 مقسومة على 64 تساوي 3 بدقة ، لذا يمكنك مضاعفة مرات الوصفة 3.

باستخدام الرياضيات المماثلة ، يمكنك حساب عدد المناسبات لمضاعفة وصفة كعكة كروية لعمل كعكة كبيرة مستطيلة الشكل. وتذكر أنك لا تحتاج طوال الوقت إلى مضاعفة الوصفات بأرقام كاملة - فمن الجيد تمامًا ضرب الوصفة في 1 1/2 أو 2 2/3.

في الوقت الحالي ، من المحتمل أن تتساءل عن البيض. إنه أمر جيد في حالة أنه يمكنك تحسين الوصفات حتى لا تضطر إلى الاعتناء بأجزاء من البيض - عن طريق زراعة خليط من بيضتين بنسبة 1 1/2 أو 3 بيضات بنسبة 1/3 أو 2/3 ، على سبيل المثال - على الرغم من أنه ليس مهمًا.

إليك ما يجب فعله في حالة مضاعفة الوصفة ووجدت نفسك بحاجة إلى جزء من بيضة: ضع جانبًا أي بيض كامل تريده. بعد ذلك ، اخفقي البيضة المعاكسة لخلط البياض مع وزن صفار البيض (مثالي بالجرام) ثم وزني جزء البيضة الذي تريده للوصفة وأضيفي ذلك إلى البيض الكامل. بالنسبة لأولئك الذين يريدون 40٪ من بيضة تزن 50 جرامًا ، هذا يعادل 20 جرامًا من البيض المخفوق. عند استخدام بياض البيض وصفار البيض بشكل فردي ، قم بوزنها وقياسها بنفس الطريقة ، ولكن بشكل فردي. أضف عناصر البيض المتبقية إلى عجينة الصباح. انظر ، لا تبديد ومع ذلك لا علم الصواريخ!

المخطط (أو قدرتك على القيام بالرياضيات) مفيد للغاية: استخدمه ولكن لا تكن عبداً له. بمجرد أن أصنع البراونيز بكمية كبيرة ، أحب أن تكون بنفس السماكة حيث أنها & # 8217re في دفعة صغيرة ، لذلك أظل بالقرب من الرسم البياني. ومع ذلك ، بعد أن أحسّن حجم كعكة عيد الميلاد ، عادةً ما أجعلها أطول قليلاً من الفريدة (في عبارات مختلفة ، أنا كروية عند الضرب) لأن النسب تكون أكثر إرضاءً بصريًا. على سبيل المثال ، إذا قمت بصنع كعكة كروية مقاس 12 بوصة باستخدام وصفة مخصصة لمقلاة مقاس 8 بوصات ، فأنا أقسم عالم المقلاة الكروية مقاس 12 بوصة (113) على العالم ذي الشكل الكروي مقاس 8 بوصات (50) بوصة) واحصل على 2.26. ومع ذلك ، كبديل لضرب الوصفة في 2.26 فقط ، سأضربها في 3 حتى تصبح الكعكة طويلة وشاهقة. انظر: أحب الرسم البياني ، ولكن لا تدعه يزعجك!

أثناء قيامك بالمشكلات الكروية على هذا النحو ، لا تسرف في الأمر: يجب أن تكون المقالي & # 8217t مكدسة أكبر من حوالي 2/3 ممتلئة أو قد يفيض الخليط. بالنسبة لأولئك الذين يجدون نفسك مع كمية زائدة من الخليط ، اكشط الفائض في قوالب كب كيك أو قالب صغير للكيك - فطائر المافن الإضافية لن يتم أكلها بأي حال من الأحوال!

بينما تقوم بتحسين الوصفات والخبز في المقالي الكبيرة ، فمن الأفضل توقع الخبز لفترة أطول - من أي مكان أطول إلى حد ما إذا كانت المقالي مكدسة إلى مرحلة مماثلة مثل الوصفة الفريدة إلى فترة أطول بشكل ملحوظ إذا كنت & # 8217re تجعل الكعكة أطول بملء المقلاة قليلاً. إذا كنت & # 8217 تعد كمية أقل من الوصفة ، فاختبرها في وقت أقرب مما تعتقد أنك تريده. وطوال الوقت ، استخدم أداة اختبار الكيك للاختبار لمعرفة ما إذا كانت الكعكة قد اكتملت.

المدرجة أدناه هي 10 وصفات للخبز لوضع معلوماتك المكتشفة حديثًا للاستخدام الجيد:

1. براوني زيت الزيتون ثلاثي الشوكولاتة

الشوكولاتة الحلوة والمرة وشراب الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية تجعل هذه البراونيز شوكولاتة قدر الإمكان. نحن نحب طعم زيت الزيتون والعشب # 8217s ، ولكن كن سعيدًا بتبديله في زيت الكانولا في حال لم تكن من المعجبين.

2. تحضير العشاء & # 8217s المصور & # 8217s Blondies

تعرف على وصفة بلوندي التي يمكن أن تحطمتك للآخرين. لا تقل لم نحذرك! مصنوعة من الزبدة المذابة ، فهي & # 8217re ببساطة لزجة وفوضوية كما يجب أن تكون بلوندي.

3. كعكة ورقة زبدة الفول السوداني

& # 8220 خبز هذه الكعكة المصنوعة من زبدة الفول السوداني لمناسبات أعياد الميلاد أو الاحتفالات أو ببساطة كنتيجة لـ & # 8221 يكتب مطور الوصفات EmilyC. & # 8220 من السهل حقًا التجميع ، وإطعام الحشد ، ويمكنه وضع ابتسامة على وجه الجميع. & # 8221

4. قضبان الكوكيز السحرية

بمجرد أن نقول سحر، نحن نعني ذلك. تجسد ألواح البسكويت التقليدية فتات غراهام المقرمشة ، والحليب المكثف المحلى ، ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، والمكسرات المحمصة ، وجوز الهند المبشور ، ورقائق جوز الهند. أوه ، والزبدة ، بسبب بالطبع.

5. قطع ليمون مع قشرة زيت زيتون مالحة

في حين أن معظم قشور قطع الليمون تعتمد على الزبدة ، مثل كعكة الغريبة التقليدية ، فإن هذا النوع يختار تحسينًا معاصرًا: زيت الزيتون كبديل. قليل من الملح يبرز طعم زيت الزيتون بالطريقة التي يحبها الليمون بالفعل. قدميها باردة جدًا مع الحلويات و سكر # 8217 مغطى بغبار ممتاز.

مفاهيم إضافية من المحررين:

6. ميني أوتسي & # 8217 s No-Fail Cornbread

هذه الوصفة هي بالضبط كما يضمن تعريفها: لا تفشل. لهذا الدافع ، أعود إليه مرارًا وتكرارًا في أي وقت يضرب فيه شغف خبز الذرة. قم بتوسيعه أو خفضه حسب الرغبة ، ولكني أؤكد أنه قد لا يتبقى أي شيء.

& # 8220 ماذا يحدث لخبز الموز التقليدي أثناء تبديل دقيق الأرز بالحلوى؟ & # 8221 يسأل مطور الوصفات Pleasure Cho. & # 8220 النتيجة & # 8217s ليست موتشي بالكامل ولا خبز الموز التقليدي - إنها وسط جميل ، معتاد بالتأكيد على لمسة نسيجية ممتعة. & # 8221 دقيق الأرز اللزج يجلب نسيج موتشي & # 8217s المميز إلى عالم خبز الموز. أعلى من ذلك: يتطلب الأمر نصف الوقت الذي يقضيه خبز الموز النموذجي في الفرن تقريبًا.

يأتي هذا المزيج الجيد من الحلوى وجبات خفيفة من الكمأ (الكتاب الاليكتروني ولكن بالإضافة إلى الفكرة) الملكة يوسي عريفي. إنه معتدل ورقيق مع كل خيرات السكر البودرة في فتحات دونات الطفولة المفضلة لديك. واحد من أفضل نصف؟ يشجع العريفي على التجريب وحتى يقدم القياسات الموصى بها لأحجام متعددة من الأواني.

هذه الكعكة الأوروبية السهلة هي شهية أكثر بكثير من مجموع عناصرها. إسفنجة لطيفة بنكهة قليلة من الحمضيات ، هذه الكعكة هي المرافقة المناسبة لفنجان من الإسبريسو أو الشاي ، وحتى النبيذ المدعم (مشابه لتعريفها يعني!)

10. كعكة الشوكولاتة مع فروستينج زبدة الفول السوداني والفول السوداني المالح

لعشاق زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة في حياتك. ستكون هذه ببساطة كعكة عيد ميلاد أحلامهم ، والآن يمكنك ببساطة توسيع نطاقها لاستيعاب أي مجموعة متنوعة من الأصدقاء.


أسهل كعكة شوكولاتة. أبدا

قدمها لك كريم جدا كارو 48، هنا لدينا التجسيد المثالي لكعكة الشوكولاتة. غني بالشوكولاتة وعلى بعد أقل من ساعة من الاستعداد للدفع في حفرة الكيك التي يضرب بها المثل.

مكونات

  • 225 غ (8 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 225 جم (8 أونصة) سمن ناعم
  • 225 جرام سكر ناعم
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 6 ملاعق كبيرة حليب
  • 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي

طريقة

1. يُنخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء كبير (أو وعاء خلاط كهربائي).
2. يضاف المارجرين والسكر والبيض المخفوق والحليب.
3. ابدأ بالخفق (يفضل باستخدام الخلاط الكهربائي) ، حتى تبدأ المكونات في التماسك ثم أضف الماء المغلي. استمر في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح شاحبًا.
4.قلبي إلى قالب كعك كبير 8 & quot ، أو علب شطائر 2 × 8 & quot أو أو قوالب مافن فردية.
5. اخبزيها في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة لكعكة واحدة كبيرة ، أو 30 دقيقة لكعكة ساندويتش أو 20 دقيقة للكيك الفردي. ستخرج الكعكة قليلاً من جانب العلبة عند النضج. احذر من الإفراط في الطهي أو الحرق! اختبرها باستخدام سيخ ، وسوف يخرج من الكيك نظيفًا عند الانتهاء.
6. تبرد وانتهي بحشوة أو كريمة من اختيارك. أفضل ما لدي في جميع الأوقات لمناسبة خاصة هو حشوة غاناش الشوكولاتة / تعلوها توت العليق.


  • 175 جم / 6 أونصة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 175 جم / 6 أونصة سكر ناعم
  • 3 بيض مرعي حر
  • 250 جم / 9 أونصة دقيق ذاتي التخمير
  • 2-3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1-2 قطع رفيعة من الكباد أو قشر الليمون للتزيين

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. ادهن قالب كعك دائري 18 سم / 7 بوصة ، قم بتبطين القاعدة بورق مقاوم للشحوم وقم بدهن الورق.

اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخفق المزيج جيدًا بين كل بيضة ويضاف ملعقة كبيرة من الدقيق مع آخر بيضة لمنع تخثر الخليط.

ينخل الدقيق ويقلب برفق ، مع كمية كافية من الحليب لإعطاء خليط يسقط ببطء من الملعقة. أضيفي قشر الليمون.

يُسكب المزيج بملعقة في القالب المحضر ويوضع الجزء العلوي برفق. اخبزيها على الرف الأوسط للفرن لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى ويخرج سيخاً نظيفاً في المنتصف.

أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد في الصفيح لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً.


كعكة ماديرا مستديرة

ماديرا كيك هو منتج من المطبخ البريطاني الذي كان يؤكل تقليديا مع كأس لطيف من نبيذ ماديرا ، ومن هنا جاءت تسميته. ستمنحك هذه الوصفة السهلة كعكة ماديرا كلاسيكية مستديرة مع لمسة من الليمون ، والتي ستنخفض بشكل جيد في مجموعة كعكة الشاي العالية الخاصة بك.

يُمزج الخليط في المقلاة قبل الخبز

بعض وصفات كعكة مطبخ Gav & rsquos الأخرى

في نهاية هذه المدونة ستجد بعض الروابط لبعض وصفات الكعك الأخرى التي تشبه من بعض النواحي ، ولكنها مختلفة في نفس الوقت. كعكة الليمون الرطبة الخاصة بي هي أيضًا كعكة تذوق الليمون ، ولكن أكثر من ذلك بكثير ، حيث يتم امتصاص عصير الليمون المحلى في الكعكة في النهاية.

وصفة كعكة الإسفنج بالزبدة هي أيضًا كعكة إسفنجية خفيفة لذيذة ولكن بنكهة الفانيليا أكثر من الليمون ويتم تربيتها بمسحوق الخبز ، بدلاً من الدقيق الذاتي ، كما في هذه الوصفة.

وصفة كعكة الموز البرازيلية هي نوع أثقل قليلاً من الكيك مع طعم الموز الذي لا تخطئه العين.

كعكة ماديرا في قالب دائري أو رغيف؟

حسنًا ، يمكنك صنع هذه الكعكة في شكل دائري أو رغيف ، الأمر متروك لك. تم وضع هذه الكميات في قالب كعك دائري مقاس 10 بوصات ، ولكن يمكن أيضًا وضعها في قالب رغيف. أحب استخدام علبة الكعكة المستديرة لأنها تمنحك المزيد من الخيارات لتقطيع الكعكة.

في هذه الوصفة ، استخدمت مزيجًا من الدقيق ذاتي التخمير وكمية صغيرة من الدقيق العادي (الذي كنت بحاجة لاستخدامه). نجح المزيج بشكل جيد ، وعمل الدقيق ذاتي التخمير على التأكد من وردة الكيك بشكل كافٍ.

اللوز على ماديرا؟

أضفت بعض اللوز إلى الجزء العلوي من كعكة ماديرا المستديرة هذه لإضفاء بعض الزخرفة عليها ، ولكن أيضًا لإضافة بعض الذوق. أنا أحب اللوز وأعتقد أنه من الجيد تجربة الإضافات إلى الكيك.

يحب بعض الناس إضافة الكرز والفاكهة الأخرى إلى كعكة ماديرا لجعلها أكثر تشويقًا.

أعتقد أن الوصفة جيدة كما هي. اتمنى ان تستمتع بها ايضا

كم من الوقت تدوم كعكة ماديرا؟

حسنًا ، أعتقد أن هذا يعتمد على أسرتك. يجب حفظ الكعكة الإسفنجية في صندوق محكم الإغلاق لإبقائها طازجة. يقول بعض الناس أنه يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين.

أحب أن أعتقد أنه يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بها لفترة من الوقت ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، لكنني لم أتمكن من اختبارها حيث يتم تناولها جميعًا في غضون يوم واحد في منزلنا.

لذا ، بالنظر إلى هذه الحقيقة البسيطة ، فإنني أميل إلى فعل ذلك قبل أن أحتاجه مباشرة للتأكد من وجود بعض الطعام المتبقي!

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بكيفية الحصول عليها في قسم التعليقات أدناه!


ابدأ بنخل الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء خلط واسع ، ورفع المنخل إلى مستوى عالٍ جدًا لمنح الدقيق تهوية جيدة أثناء نزوله.

ثم أضيفي الزبدة والبيض والسكر والقشر المبشور واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا باستخدام خفاقة كهربائية يدوية حتى يصبح قوامها ناعمًا. ثم أضف الحليب ، ملعقة كبيرة في كل مرة - تحتاج إلى ما يكفي لصنع قوام كريمي يسقط الملعقة بسهولة عند النقر على جانب الوعاء. احرصي على عدم إضافة الكثير من الحليب - يجب أن تكون أكثر صلابة من خليط الكيك الإسفنجي.

الآن نسكب المزيج في قالب الرغيف ، ونجففه بالجزء الخلفي من ملعقة كبيرة ، ونخبز على رف سفلي بحيث يكون الجزء العلوي من القالب محاذيًا لمركز الفرن لمدة ساعة واحدة أو حتى يشعر بالحيوية في الفرن. مركز. اتركيه في القصدير لمدة 10 دقائق قبل أن يتحول إلى رف سلكي ليبرد.

تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في البطانة الخاصة بها.

إذا كنت ترغب في اتباع التقاليد ، يمكنك وضع شريحة رقيقة من قشر السترون المسكر على السطح قبل الخبز.


كعكة ماديرا

مرحبا عزيزتي،
اسمح لي أن أقول إنه لا يوجد شيء آسر نسبيًا أكثر من رائحة ذهبي كعكة ماديرا المخبوزة تخرج مباشرة من فرن المطبخ. نوع خاص من الكيك المليء بالخير والمخبوز بإتقان من أجل بعض الحلوى اللذيذة لأي شخص يهتم بالحصول عليها.

النزول في حارة الذاكرة ، نشأ كان يشاهدني دائمًا مومياء حلوة العودة إلى المنزل في بعض الأحيان من السوبر ماركت مع بعض الكعك المعبأ بشكل جميل والذي يشبه إلى حد ما كعك ماديرا. على الرغم من أنها بالكاد كانت تشتري هذه الكعك في كثير من الأحيان ، فهي كذلك واعية بالصحة ، بيمكنني أن أؤكد لكم أن بلدي طفل وإخوانه وكنت أستمتع على أكمل وجه في كل مرة تحضر فيها الكعك إلى المنزل.

في بعض الأحيان واحد أو أكثر ولكن يمكنني أن أقول لك على وجه اليقين أننا كنا دائمًا متحمسين للحصول على هذه الكعك المعطر والمثير للجلوس بشكل مريح على طاولة الطعام في انتظار كل من يهتم بالحصول على بعض الحلويات اللذيذة حقًا. بعد ذلك ، كانت أمي تقسمها دائمًا إلى أجزاء للحصول على حصة عادلة للجميع من حولها. من الواضح أن الكعك لم يكن فقط لإخوتي الأصغر وأنا ولكن أيضًا لأمي وأبي وأولئك الذين يعيشون معنا وأحيانًا مع الأصدقاء الذين يزوروننا.

على الرغم من أنني أرغب في بعض الأحيان في تناول أكثر من شريحة واحدة من الكعكة في وقت واحد ولكن مع توخي الحذر الشديد ، فإن أمي ستضع غطاءً دائمًا. لا أعرف عنك ولكن يمكنني أن أخبرك شخصيًا بالتأكيد أنني أحب الكعك! أجل أقبل. لقد قلتها من قبل وأكررها مرارًا وتكرارًا.

لكن إذا فكرت في الأمر يا صديقي ، ما زلت أفكر في سبب ادعاء بعض الناس أنهم لا يحبون الكعكة ، فمن الصعب قبول هذا بالتأكيد. على ما يبدو ، لم يتذوقوا حقًا أفضل الكعك أو ربما لا يزالون ينتظرون كعكات سماوية مخبوز مباشرة من من سماء. ايا كانإنه اختيارهم! لكن اقتراحي الوحيد هو أنك إذا وقعت في فئة عشاق الكعك مثلي ، فلا تجعل تناول الكعك عادة ثابتة.

قبل أن أمضي قدمًا لمشاركة وصفة كعكة ماديرا معك ، اسمحوا لي أن أذكر سريعًا أن الكيك يُعتقد عمومًا أنه تم تقديمه من قبل سكان جزر ماديرا وسميت باسم نبيذ ماديرا (النبيذ البرتغالي). يبدو أن هذا النبيذ البرتغالي كان نبيذًا شائعًا في إنجلترا خلال تلك الفترة وغالبًا ما كان يتم تقديم النبيذ والكعك معًا.

على الرغم من أنني أعلم أن كعكة ماديرا الخاصة بي لا تتذوق تمامًا مثل تلك التقليدية التي تصنعها ماديرا ، إلا أنها لا تزال جيدة جدًا وتخدم الغرض من كعكة ماديرا اللذيذة التي كنت أتصورها. كعكة ماديرا تشبه نوعًا ما كعكة صفراء أو كعكة باوند. يمكن تناول كعك ماديرا بمفرده أو مع عصير , مشروبات , شاي إلخ ، فقط خذها بالطريقة التي تريدها. يمكنني أن أخبرك على وجه اليقين أن وصفة كعكة ماديرا لا تحتاج إلى تفكير على الإطلاق ، كل ما عليك فعله هو مجرد إعداد قائمة بجميع المكونات الضرورية التي تحتاجها ، وتجهيز المكونات ، وبعد ذلك يكون الباقي جيدًا كما تم القيام به.

فقط اخفقي البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ، والزبدة المذابة (غير المسخنة) وملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وشراب القيقب ، واخلطي الخليط ثم اسكبي الخليط في صينية الخبز ، وكلها جاهزة للدخول في الفرن. أفضل استخدام شراب القيقب أو العسل كمُحلي لأنني أخفض بشدة من تناول السكريات وأتمنى أن تكون كذلك. بمجرد أن يصبح خليط الكيك جاهزًا ، اخبزه لمدة ساعة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج ويتحول إلى لون ذهبي.


لقد مر وقت طويل منذ أن تناولت كعكة ماديرا وهذا لأنني أحاول تقليل كمية السعرات الحرارية التي أتناولها حتى لا تظهر بانتظام في مطبخي ، لكنني ما زلت شغوفًا بكل الذكريات الرائعة. اسمحوا لي أن أؤكد لكم أن هذه الذكريات الرائعة كانت العامل الدافع وراء وصفة كعكة ماديرا. على الرغم من أنني كنت أهدف إلى خبز كعكة ماديرا هذه خلال الأسابيع القليلة الماضية ، لكن لأسباب واهية ، لم أتمكن من خبزها حتى الآن.
في كل مرة أقضي فيها وقتي لخبز الكعك ، كنت أفكر دائمًا في الأيام الخوالي وأحاول مقارنة أوجه التشابه والاختلاف في الذوق. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن أي كعك مخبوز جيدًا دائمًا ما يكون رائعًا بغض النظر عمن قام بخبزها أو كيف تم خبزها. فترة!

لكوني أحد الكعك المفضل لدي ، قررت أن أعطي وصفة كعكة ماديرا هذه فرصة على الرغم من جداولي الضيقة ولكن الحمد لله أن الوصفة لا تحتاج إلى تفكير على الإطلاق. أسهل بكثير مما تتخيل. على أي حال ، آمل أن تخدمك وصفة كعكة ماديرا هذه بشكل جيد ، وبالنظر إلى الوصفة التي شاركتها معك ، يمكنك أن تشهد بالتأكيد أنها ليست صعبة على الإطلاق. ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكنك حتى رمي قشور الليمون والكاجو واللوز وغيرها في الخليط لمختلف الأذواق.

باختصار ، لا يزال بإمكانك صنع كعكة ماديرا الشهية ، بالإضافة إلى أي من هذه الكيكات الثلاثة اللذيذة الموضحة أعلاه. ومن المثير للاهتمام أن الوصفات مرفقة على الصور على التوالي. فقط اذهب إلى ما تحبه وأؤكد لك أنك لن تندم على الإطلاق. الكعكة زبدانية وناعمة وطرية مع لمسة من الحلاوة. كعكة ماديرا هي وجبة فطور مثالية أو وجبات خفيفة وقت الشاي في الواقع ، لا تخيب الآمال أبدًا. لذلك إذا كنت تبحث عن وجبات إفطار سريعة ، فلماذا لا تخبز لنفسك ولأسرتك بعض كعكات ماديرا ثم تستمتع بها طوال الأسبوع أو حسب رغبتك.

لذلك أفترض أن وجبة الإفطار كاملة تتكون من كوب كيك وشريحة شاي. عفوًا ، أوه لا ، لا أعتقد أن هذا صحيح على الإطلاق. ثم كوب شاي وقطعة كعكة سوف تفعل. مزيج رائع غايته!

أنا شخصياً أشك في وجود أي شيء لا يعجبني في هذه المجموعة. يمكنني أن أخبرك على وجه اليقين أن هذا مزيج بريطاني مثالي ويشكل وجبة فطور إنجليزية مثالية أو وجبة خفيفة مع الشاي. أنا دائمًا متحمس بشأن المجموعة ، وأنا متأكد من أنك أيضًا.

ولكن مهما كانت الطريقة التي يشعر بها أي شخص آخر حيال هذه الكعكة وتركيبتها ، فالأمر متروك لك تمامًا. بالنسبة لي هو الفائز! خرجت كعكة ماديرا هذه لذيذة جدًا ولذيذة ومغرية للأكل. طرية جدا مع قليل من الحلاوة من شراب القيقب. حتى أنني استطعت أنا وأيكي تذوق شراب القيقب ، لكنه لم يكن قويًا جدًا.


كعكة ماديرا هذه تقترب من الكمال تقريبًا لأنها خرجت من الفرن تبدو مغرية للأكل وآسرة وممتعة للغاية. نكهة ورائحة مثل كل كعكة ماديرا يجب أن تكون. حتى مع إضافة شراب القيقب ، فإن كعكة ماديرا هذه في الواقع ليست حلوة بشكل مفرط. الطعم معتدل للغاية ويتناسب تمامًا مع فاتورتي. ولكن إذا كنت تريد حلاوة إضافية ، أعتقد أن ملعقة صغيرة أو اثنتين من السكر الناعم ستكون إضافة ممتازة.


جرب وصفة كعكة ماديرا هذه ولا تنس مشاركة رأيك في مربع التعليقات.
الكثير من الحب من البركة


شاهد الفيديو: How to make Moist Madeira cake. Madeira cake baking. Cake recipe (سبتمبر 2021).