وصفات جديدة

خضروات الربيع مع كريمة الزعفران

خضروات الربيع مع كريمة الزعفران

مكونات

  • 2 كوب جزر صغير (حوالي 3 عناقيد) منزوع ومغسل
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة ومذوبة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كراث ، جزء أبيض فقط ، نصفين ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 3/4 كوب فطر موريل طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 1/3 كوب كريمة خفق
  • 1/2 رطل من الهليون ، مقطع ومقطع إلى أثلاث
  • 4 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة (حوالي 3 أونصات)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طبق خبيز سعة 1 لتر. يُطهى الجزر في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الجزر إلى وعاء به ماء مثلج ليبرد. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الجزر إلى وعاء متوسط ​​الحجم. (إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، اطبخها في نفس وعاء الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم صفيها وانقلها إلى وعاء من الماء المثلج حتى تبرد. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البازلاء إلى وعاء صغير).

  • سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل يقلى 1 دقيقة. يضاف الكراث. يقلى 1 دقيقة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى تنضج الخضار ، لمدة تزيد عن 4 دقائق (لا تكتسب اللون البني). يضاف الزعفران ويقلب. أضف الجزر والفطر والزعتر. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يجف تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة. قلّب البازلاء والهليون والسبانخ. انقليه إلى طبق الخبز المُجهز واخبزيه حتى تنفجر الحواف ويبدأ سطحها في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 دقيقة.

قسم المراجعات

نباتي حقيقي

المقبلات والمقبلات

بروشيتا
جبنة كريم و هلابينو-سيلانترو امباناداس
زلابية مخلل الملفوف مع صلصة هويسين

المشروبات

عصير التوت القنب
شوكولاتة داكنة دريمز بزبدة الفول السوداني والموز
حليب المكاديميا
إعادة شحن سوبر بلو

الإفطار / الغداء

تجزئة الفول المحفوظ
بيض بنديكت
الفطائر على الطريقة المنزلية مع زبدة التوت
سندويتش سجق ، توفو مخفوق وجبنة
جنوب غرب التوفو يتبارى
قطع شوفان مع القرفة والفانيليا (مطبوخة بالضغط)
التوفو والسجق سيتان يتبارى

حلويات

تشيز كيك الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني مع صلصة التوت
بسكويت الخوخ
موس شوكولاتة زاك الحارة

الغموس ، والمرق ، والأطعمة القابلة للدهن ، والصلصات

مرق الفطر السحري من أفالون
أيولي الأساسية
الكاجو الصنوبر والجوز الريكوتا
صلصة الكاجو
ديجون فينجريت
صلصة ادامامي بالنعناع
صوص انشيلادا
ثوم سكيب بيستو
شبح الفلفل الصلصا
جواكامولي
الزيتون Tapenade
جبن بارميزان (نباتي)
بيكو دي غالو
فلفل أحمر محمص وصلصة طماطم
تتبيلة سلطة بسيطة

الأطباق الرئيسية

الو مطر بصلصة الكركم
خرشوف وليمون تاجلياتيل مع فطر مشكل
بطاطا مشوية مع البروكلي وجبن الشيدر
باستا الفاصوليا السوداء مع الكالي والطماطم الكرزية
معكرونة الفاصوليا السوداء مع صلصة المعكرونة ونقانق الصويا "كرات اللحم"
معكرونة بالبروكلي والفلفل الأحمر
الكرنب واللفت والكسكسي ووعاء الفاصوليا الحمراء
كاجون جامبالايا
ستيك القرنبيط
شانا ماسالا # 1 ، # 2
شرحات الحمص في النبيذ الأحمر رو مع البطاطا المشوية
كينوا شيبوتل مع السلق السويسري
فاهيتا شيبوتلي سيتان مع الفاصوليا
تشوريزو بايلا
تشوريزو تاكو بالجبنة
طاجن باذنجان و فطر بصلصة الفاصوليا البيضاء
رولاتيني الباذنجان
أرز الإمبراطور الأسود المحرَّم مع فطر رابيني وكريميني
فيتوسيني مع صلصة الطماطم بالثوم
تحلق ماسامان كاري
محملة بالكامل اليام
لازانيا الحديقة مع الكاجو والصنوبر وجوز الريكوتا (نيء)
فلفل محشي خضار بالكينوا
الوجبة النباتية الألمانية - لحم الخنزير ، فطائر البطاطس ، ومخلل الملفوف
حريصا ستير فراي مع الكحلبي
حصاد الفطر المحشي بورتابيلو
كسكس إسرائيلي مع فطر كريميني
جامايكي جيرك سيتان مع أرز جوز الهند
وعاء كالي وجزر وأفوكادو مع كينوا بصلصة الطحينة
كاري الكاتشب والقرنبيط
ستير فراي كوري
عدس وشارد راجوت
باستا الطماطم والريحان الفاخرة
مايتاكي وماتسوتاكي فطر وهليون مقلي
ريندانج كاري الماليزي
مابو توفو
فلفل حلو محشي بالكينوا
ميسو أودون تقلى مع الخضار والفول
نوري- والسمسم متقشرة السيتان
لسان العصفور مع الفطر والبازلاء والصنوبر
تاكو فطر المحار
بايلا مع فطر شانتيريل
باستا بالبيستو
سلطة باستا بيستو مع الهليون والطماطم
فاهيتا بورتوبيلو والخضروات بصلصة الكابسيسين
بطاطا وكالي انتشلادا
انتشلادا اليقطين والفاصوليا السوداء مع صلصة مول
كينوا مع التفاح المتبل والجزر والبصل الأحمر
بيتزا سجق و مشروم
السيتان والخضروات في صلصة الكاري التايلاندية بالفول السوداني
سيتان بورتوبيلو ستروجانوف
سيتانيك الأحمر والأبيض جامبالايا الفاصوليا
نودلز سوبا بالصدفة مع صلصة الفول السوداني
سمسم ثوم وخضار مقلي مع الفريكة
فطيرة الراعي
السباغيتي وكرات القمح سيتان
انتشلادا السبانخ والذرة والبطاطا مع الجبن
كاساديا السبانخ والفطر
سبانخ سيتان مانيكوتي مع توفو ريكوتا
ريزوتو الربيع بالزعفران مع البازلاء والهليون
ريستو سبرينج بالخضار
فلفل بوبلانو محشي
بطاطا حلوة سوبر محشية مع كريمة الخضر والحمص
البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء مع صلصة كريم الأفوكادو والكزبرة
باذنجان سيشوان
طاجن تكس مكس
كاري أحمر تايلندي
الحمص اللذيذ وجوز الهند واللفت بالكاري
فيليه التوفو مع صلصة التارتار
التوفو ستروجانوف
توفركي روبن
كالزوني الخضار
فطر بري وخضروات
يوبا روليد بحشوة الفطر بالمريمية

سلطة

سلطة جرجير و بطاطا
سلطة البطاطس بالثوم والشبت
سلطة الذهب والأسود (فول)
سلطة يونانية مع فول الصويا فيتا
سلطة كالي مشوية مع عدس حار
سلطة كالي مع صلصة الكتان والليمون
سلطة سوبا البولندية الصيفية
سلطة الكينوا مع الفاصوليا السوداء والمانجو
سلطة رافيولي
سلطة مع الهليون والزيتون بصلصة الزعتر البلسمي
سلطة مخلل مع البقان وجبنة الفيتا النباتية
سلطة الكوسة وساشا إنشي (نيئة)
سلطة السبانخ والتوت
سلطة الصيف المشرقة مع النكتارين
سلطة الأرز البري بالبرتقال والبنجر المحمص

السندويشات واللفائف والنقانق والبرغر

ساندوتش باربيكيو سيتان و كولسلو مقرمش
هوت دوغ نباتي على طراز شيكاغو
ساندوتش سلطة الحمص
شيبوتل بوريتو نباتي
ساندوتش مشوي فيلد
ساندوتش سمك فيليه بصلصة التارتار
جاردن بوريتوس (نيء)
جبن نباتي محمص بالثوم وشطائر الطماطم
اليونانية الجيرو
كيمشيز مشوي
سندويتش جبنة نباتية مشوية وطماطم مدخنة
راب حمص بالخضار الخام
راب مدراس بالكاري الهندي الخام
صب فيلي ستيك
سندويتش سجق بورتابيلو وسيتان
بورتابيلو برجر مع جبنة نباتية زرقاء
Shrooms قذرة (مثل Sloppy Joe's)
سندويتش سلطة بيض حارة
ساندوتش سبايسي توفو
سندويتش تيمبيه بيكون ، خس و طماطم
المتفحم روبن
لفائف التوفو التايلاندية
سلطة التوفو الشبت Sammiches
توفركي روبن
بطل التوفو الفيتنامي مع سلو آسيوي

سيتان وتمبيه

تمبيه متبلة بعشب الليمون
سيتان
شرحات سيتان

الجانبين

صحن البروكلي بالجبن (نيء)
البازلاء والسكر بالزنجبيل
فرن بومس فريتس (بطاطس مقلية)
الهليون المحمص مع شرائح اللوز
بطاطا صغيرة محمصة مع حميض
سوتيه سويس شارد
حلق كرنب بروكسل
طماطم موروثة محمصة بطيئة
بنجر منقوع

الحساء واليخنات والفلفل الحار

حساء الخريف المعكرونة
يخنة سيتان من البيرة
شوربة الفاصوليا السوداء مع صلصة الكاجو
الفاصوليا السوداء والكينوا
البازلاء السوداء والكولارد الفلفل الأخضر
شوربة شكن عدس
تشوريزو تشيلي
بروكلي كريمي بالثوم والكزبرة
شوربة الفطر البري الكريمية
شوربة نودل بالكاري والطحينة وشويو
مرق الباذنجان والحمص
شوربة العدس والقرنبيط الهندي
متعدد الفول الفلفل الحار
بينوت فلفل خضار تشيلي
مرق ستيك بورتوبيلو بالفلفل
فلفل أحمر محمص وشوربة بطاطا حلوة
نودلز صوبا مع البصل الأخضر
يخنة الاسكواش والطماطم
الصيف جازباتشو
شوربة الفاصوليا البيضاء واللفت


شائع

كيفية صنع خل النبيذ في المنزل 08 يونيو هل المشمش المجفف صحي؟ 08 يونيو كمية البروتين التي تحتويها البيضة في 8 يونيو لماذا بذور اليقطين مفيدة لك؟ 08 يونيو زيت الأفوكادو - طريقة الطهي به 08 يونيو هذه هي أصح ثلاث بهارات 06 أبريل.

دجاج وفطر شانتيريل مقلي

كل من شاهد الفيلم الساحر أماديوس يجب أن تكون قد فكرت في هذا السؤال في وقت ما: كيف تعرف أي القطع الأثرية الثقافية من زمانك ستبقى لقرون قادمة ، وأيها ستغرق في ضباب الغموض؟ في الفيلم ، نرى القصص الموازية للمعاصرين التقريبيين أنطونيو ساليري وولفغانغ أماديوس موزارت ، وكلاهما كانا مؤلفين موسيقيين ناجحين في القرن الثامن عشر. ولكن كم عدد الأشخاص الذين يمكنهم تسمية نغمة واحدة أو التهامها لساليري اليوم؟ على النقيض من ذلك ، يمكن لكل شخص في العالم الغربي تقريبًا التعرف على لحن واحد على الأقل لموزارت (حتى لو كانت مجرد اختلافاته في توينكل توينكل ليتل ستار!). ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، بدت فرص تسجيل موسيقاهم في التاريخ متساوية & # 8211 whch تظهر أنك لا تستطيع أبدًا معرفة ذلك.

وينطبق الشيء نفسه على المواد الغذائية. أي شخص يعرف ما هو نيسلرود بودنغ؟ اي شخص؟؟ ستخبرك interwebs بشكل موثوق أنها كانت أشهر حلوى مثلجة في القرن التاسع عشر ، في الوقت الذي كانت فيه الحلوى المثلجة لا تزال حداثة ضخمة مخصصة في الغالب للأثرياء. من المؤكد أن مثل هذه الوصفة النادرة والثمينة ستدرج في كتب التاريخ؟ يبدو أنه لا & # 8211 مات بشكل شامل وقليل جدًا من الناس اليوم لديهم أضعف فكرة عما كان عليه. وحقق مصير مشابه مفضلات أخرى لا تُنسى على ما يبدو مثل:

    (الكارب الكامل محشو بالخبز ولحم الخنزير المقدد والأنشوجة والبيض وجوزة الطيب ويخبز في فطيرة & # 8211 طبق إليزابيثي شهير) (بودنغ إليزابيثي مسلوق آخر مشهور باللون الأخضر مع عصير السبانخ) و (حلوى أخرى من القرن الخامس عشر حيث يتم تجفيف قطع صغيرة من الحلوى) تُلف الفاكهة واللوز بإبرة على خيط ملفوف حول البصاق ، ويتم تحميصه بمزيج نبيذ حلو متبل بالزعفران والقرنفل والزنجبيل ثم يُحمص على نار مفتوحة).

ثم هناك أولئك الذين صمدوا أمام اختبار الزمن & # 8211 موتسارت في عالم الطهي:

  • يُعتبر الكاسوليه الفرنسي المفضل (حساء غني من الفاصوليا ولحم الخنزير والنقانق والبط) قد نشأ في Castelnaudary خلال حرب المائة عام (القرنين الرابع عشر والخامس عشر) ورقم 8211 وما زال قوياً حتى اليوم.
  • الاستعداد للحلوى الإنجليزية المفضلة ، التافه (حلوى مصنوعة من الكاسترد ، كعكة إسفنجية بالفواكه والجيلي) تظهر على طاولاتنا منذ القرن السابع عشر
  • كان الاسكتلنديون يتغذون على هاجيس (بودنغ لذيذ يحتوي على كبد ورئتين من قلب الأغنام والرئتين والبصل المفروم ودقيق الشوفان والشحم والتوابل ، محشو في معدة حيوان & # 8217s ويطهى على نار خفيفة لساعات) منذ عام 1400.

واحد آخر من أطباق آلة الزمن هذه هو طبق فريكسي الذي ظهر على الطاولات ومنافسي نحل التهجئة المحيرين منذ القرن الخامس عشر. تُعرَّف الفريكاسي بأنها طريقة لطهي اللحم يتم فيها تقطيع اللحم ، وتقليبه ، وطهيه ، وتقديمه مع الصلصة الخاصة به (تختلف عن الحساء من حيث أن السائل لا يُضاف مباشرة من البداية). تعود الكلمة نفسها إلى القرن الخامس عشر على الأقل وهي فرنسية ذات أصل غير مؤكد ، ومع ذلك ، فإن النظرية هي أنها مركب من الفرنسية فريري (للقلي) و طاجن أو كواسر (لكسر). يمكنك صنع أي شيء تقريبًا في مقلاة ، بما في ذلك الدواجن والأسماك واللحوم أو الخضار ويقال إن الرئيس الأمريكي أبراهام لينكولن كان جزءًا من دجاج مقلي مصنوع من جوزة الطيب والصلجان ومرق الدجاج. لقد ولدت قريتي من الحاجة إلى صنع طبق كان مرضيًا بدرجة كافية لتناول العشاء ولكنه بسيط بما يكفي للسماح لنكهة الشانتريل بالتألق من خلال & # 8211 وأداء مهمتها بشكل رائع! نظرًا لأن اللحم والبصل لا يتحولان إلى اللون البني أو الكاماميل ، فأنت حقًا تتذوق النكهة النقية للدجاج والفطر. وبمجرد أن تتذوقها ، ليس من الصعب أن ترى كيف أن هذه الوصفة البسيطة اللذيذة صمدت أمام اختبار الزمن بينما سقطت الحلوى الملونة بالسبانخ على جانب الطريق!


باس مخطط برية مع قشور الخرشوف وخضر اللفت الذاب

يوم الأربعاء الماضي في Union Square Greenmarket ، سوق المزارعين الرئيسي لشبكة Greenmarket في مدينة نيويورك ، ظهر 23 مزارعاً فقط. من يستطيع أن يلومهم؟ كانت درجة الحرارة 16 درجة في الساعة 8 صباحًا ، ومع عامل الريح ، بدت وكأنها 5 درجات. احتشدوا داخل شاحنات أو خيام مدفأة.

وتقول المتحدثة باسم الشركة غابرييل لانغولتز إنه في أسوأ الأحوال الجوية ، يظل العديد من المزارعين في منازلهم. وتقول: "حتى لو كان لديهم محصول رائع ، فلا يوجد من يشتريه". وجد العملاء القلائل الذين تحدوا العناصر بعض الدرنات والبصل ، وعدد قليل من التفاح ، والفطر المزروع ، وخضار الدفيئة. كتب صديق بائس عبر البريد الإلكتروني: "لا شيء مثل ما يحصل عليه سكان كاليفورنيا". تتخلى العديد من المدن التي تأكلها الصقيع عن الأسواق المفتوحة حتى الربيع.

المشهد مختلف بشكل ملحوظ في سوق المزارعين الأربعاء في سانتا مونيكا. بحلول الساعة 9 صباحًا ، تمتلئ الشوارع بمحبي المنتجات ، والأمهات يدفعن عربات الأطفال ، والجدات والطهاة المهاجرون الذين يشترون شجر قوس قزح وبراعم البازلاء والشانريل. أقام ما يقرب من 80 مزارعًا أكشاكًا خلال أشهر الشتاء ، ويقوم 10000 عميل - يحملون سلالًا أو عربات ذات عجلات أو أكياس قماشية - بأداء فريضة الحج الأسبوعية. لست مضطرًا لأن تنظر بجدية لاكتشاف الطهاة: فهم من يدفعون بعربات ممتلئة ، ويمسكون بألواح الكتابة أو يرتدون سراويل مربعة.

يقول جوين جوليكسين ، نائب رئيس ProAct Specialty ، وهي تعاونية لشركات إنتاج الجملة المملوكة للعائلة: "أعتقد أنه أفضل سوق للمزارعين في البلاد". وتضيف أنه أفضل من سوق فيري بلازا الشهير في سان فرانسيسكو. لهذا السبب تشتري شركتها المنتجات الطازجة من سانتا مونيكا للمطاعم ومتاجر المواد الغذائية في جميع أنحاء البلاد.

يقول جوليكسن: "لدينا أشياء رائعة هنا طوال الوقت". "يمكنك فقط تناول الكثير من الخضروات الجذرية."

في الطرف الجنوبي للسوق في شارع 2nd Street ، رائحة الفراولة المسكرة غير المحتملة تملأ الهواء. عادةً ما يصل التوت ، كبير الحجم وممتلئ الجسم ولطيف ، في الوقت المناسب لعيد الحب ، لكنهم موجودون في السوق عمليًا منذ العام الجديد.

علامات الشتاء في لوس أنجلوس دقيقة. تحل أحذية Ugg محل النعال ، يرتدي الرجال السراويل القصيرة بقبعات تزلج من الصوف ، ويشتري طهاة المعجنات الحمضيات. الكثير من الحمضيات.

اشترت إليزابيث بيلكيند ، طاهية المعجنات في Grace في لوس أنجلوس ، صناديق من ليمون ماير والبرتقال والبرتقال الدموي النابض بالحياة ، "كانت مثل الأحجار الكريمة ، مثل العقيق" ، كما تقول. "يمكنك بشكل أساسي تغيير قائمة الحلوى بالكامل إلى الحمضيات." في قائمة طعامها ، كانت تعرض قطعة ليمون ماير مع سلطة برتقال دموي ، كليمنتين وكومكوات. إنها ترقصها بصلصة دم برتقالية ، ترش الزبدة البنية حولها وتنهيها مع آيس كريم بذور الليمون والخشخاش ماير. (في الوصفات التالية ، يستبدل Belkind الطبل بكعكة الليمون Meyer سهلة الاستخدام.)

عرضت مزرعة بيتي بي في بواي برتقالات برتقالية (تقاطع أكبر مستطيل بين برتقال وبرتقالي) ، ليميكات (كما سبق ، لكن متقاطعة مع الجير) وشيء يشبه الليمون ، على الرغم من أنها كانت صفراء. قال جورج ت. شنورر ، صاحب المزرعة: "إنها ليمون كامل النضج". وأوضح أنها أقل لاذعًا ونكهة أكثر.

على الجانب الآخر ، عرضت مزارع شانر سلالًا جميلة من ليمون ماكروت وعرة وليمون مكسيكي صغير أصفر وأخضر (مفتاح). في المنزل المجاور ، كان لدى Polito Family Farms ليمون ماير كثير العصير ، رقيق القشرة ، ليمون فارسي حلو ، برتقال دموي محمر ، اليوسفي المضغوط الممتلئ بالنكهة ، تارت بوميلو بحجم الملفوف.

تحدث الشيف الباستيد آلان جيرود مع جوشيا سيترين من ميليس حول سلة من حب الرشاد في مزرعة ماجي. يستخدم Citrin حب الرشاد لتزيين فطائر فوا جرا المشوية مع كروكان الجوز والماندرين gastrique. كما اشترى الخرشوف الصغيرة واللفت الأخضر من أجل سمك القاروص المخططة البرية المطهوة بالبخار مع الخرشوف المقلي ، وخضار اللفت الذابلة وعصير الليمون ماير.

Citrin و Giraud هما نظامان في السوق. يجلب Giraud سلتين - واحدة للمطعم والأخرى للمنزل. بالنسبة لباستيد ، اشترى اللفت الصغير للتزجيج وتقديمه مع بنجر صدر البط وبراعم بروكسل والقرع باتيبان. سيزين عيش الغراب المزركش نعل دوفر. كما التقط عدة مجموعات من نبات القراص اللاذع. طاهه ، كيفن ميهان ، يصنع الكولي مع هذه المكونات ، ويبيض كميات متساوية من نبات القراص والسبانخ الصغيرة ، ويهرسها في الخلاط ويضعها بالزبدة.

يقول جيرود: "عندما كنت طفلاً ، كانت جدتي ، التي كانت تعيش في منزل ريفي ، تذهب لتلتقطها وتضيفها إلى الحساء". يقول إنه من السهل أن تفعل الشيء نفسه في المنزل. ما عليك سوى تحضير حساء الكراث والبطاطس ، وإضافة القراص في النهاية ، ثم المهروس.

كليمنتين وكافور

الشيف جو ميلر من مطعم Joe’s Restaurant في البندقية هو أيضًا أحد العناصر الأساسية في السوق. يشتري باقات من الجزر الأصفر والبرتقالي والأحمر ليقلب في مرق الدجاج مع البصل سيبولين وخمسة أنواع من الجريب فروت يضيفها إلى سلطة برتقال الدم في غداء يوم الأحد.

من أجل طاهي المعجنات ، مارك ويلارد ، يشتري ميلر حزم كليمنتين لبارفيه اليوسفي مع رغوة الكينا والزعفران المحمص وصلصة اليوسفي. الأوكالبتوس "الطفل الأزرق" يأتي من مزارع كولمان.

في الآونة الأخيرة ، اكتشف ميلر بروكلي صغير من McGrath Family Farms Miller يطلق عليه "البروكلي المنبت" في قائمته. يقدمها مقلي بزيت الزيتون فوق الريزوتو مع جبنة البيكورينو الفلفل كمرافقة لشريحة اللحم المشوية. نكهة البروكلي الصغيرة تشبه نكهة الرابيني ، لكنها أكثر اعتدالًا. وفقًا لبول ثورستون ، مدير المزرعة ، فإن "الأطفال" هم براعم رقيقة ومورقة من رؤوس أكبر. الأشياء الصغيرة هي أيضًا ألم للحصاد - ومن هنا السعر ، 4.75 دولار للرطل.

كشك ماكغراث هو المفضل في السوق ، خاصة خلال فصل الشتاء ، لأنه يتميز بالخس العضوي الهش ، محلاق البازلاء ، الرابيني ، الخردل الأخضر والسلق الأحمر.

لكن السوق يتعلق بالمجتمع بقدر ما يتعلق بالمنتج. اقترب المزارعون والطهاة والزبائن المنتظمون بشكل أكبر في أعقاب حادث سيارة أسفر عن مقتل 10 أشخاص العام الماضي. يلتقي الأصدقاء لتناول كعكة التوت في مطعم Rockenwagner Bakery ، حيث يجتمع الطهاة لتناول القهوة والقيل والقال في كشك بيع الصحف في المتنزه قبالة أريزونا بعد التسوق.

في غضون أسابيع قليلة ، سيكون المتسوقون في طريقهم إلى النجوم القادمة للموسم - البازلاء الإنجليزية ، والفاصوليا ، والبرتقال السرة المثالي ، والفراولة الرائعة ، وفراولة Gaviota.


الفطر البري ، لقد كنت أبحث عن الطعام مرة أخرى

في حوالي يوم ANZAC في فيكتوريا ، أذهب للبحث عن الطعام. هذا هو حصاد الأخير من فطر الزعفران الملون والصنوبر (اكتاريوس ديليسيوسوس)، وتسمى أيضا قبعات حليب الزعفران و فطر الصنوبر الأحمر.

يوجد 3 كيلو من الفطر في هذه الحقيبة أعلاه.

لقد أكلنا بعض مرتين بالفعل.

أدناه = كطبق جانبي نباتي مع نقانق لحم الخنزير الإيطالية.

وهذه البرطمانات في ثلاجتي.

تتكدس هذه الفطريات بسهولة شديدة لذا أطبخها في أقرب وقت ممكن بعد أن جمعتها.

لسوء الحظ ، تتحول خياشيم الفطر عند الكدمات إلى مسحة خضراء رمادية غير جذابة للغاية. أتجاهل معظم الكدمات وقطعت أسوأ أجزاء عيش الغراب التي تغير لونها والتي تظهر الكثير من البلى أو التحلل الواضح.

في معظم الأوقات ، لا يمكن مسح فطر الصنوبر الملون بالزعفران الذي أجمعه بقطعة قماش مبللة وغالبًا ما أضطر لتنظيفها تحت الماء الجاري برفق لإزالة أي رمل أو تربة أو عشب أو إبر صنوبر. أقوم دائمًا بإزالة السيقان الخشبية المجوفة تمامًا لأنني غالبًا ما وجدت بعض الحشرات التي تأوي داخل السيقان. بعد أن قلت كل هذا ، أجعلهم يبدون وكأنهم لا يستحقون الجهد ولكنهم كذلك!

كيف أطبخهم؟ & # 8230 .. بكل بساطة. لقد كتبت عن الفطر البري من قبل.

الفطر البري الزعفران الملون وفطر الصنوبر والرافعات الزلقة
باستا بالفطر باستا اي فونغي

وصفات بسيطة لطهي أي فطر:

فنجي الفطر (فطر مطهو)
FRICASSE DE SETAS CON ANCHOAS (الأسبانية ، الفطر البري والأنشوفة Fricassee)


وصفات خضروات فريكسي

  • فريكسي الدجاج مع الخضار الشتوية

جرب هذه الوصفة Fricassee of Chicken with Winter Vegetables أو انشرها.

استخدام الجزر متعدد الألوان يجعل هذا الطبق الجانبي الجميل أكثر حيوية.

بالنسبة لهذه المقلاة ، يتم طهي مجموعة مختارة من الخضروات الملونة بشكل خفيف.

قطع خضروات طازجة المذاق في كاسترد بالجبن ، مغطاة بالمكسرات.

تقدم قناة الطبخ وصفة Fricassee للخضروات واللحم البقري.

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 6 مكونات التالية.

لحم البقر وخضار جذور الأطفال

تدعوك شبكة Food Network لتجربة كريمة محصول الخضروات.

لحم البقر والخضروات الجذرية للأطفال: جرب هذا اللحم البقري وجذر الطفل.

لحوم البقر وخضار جذور الأطفال

لحوم البقر وخضار جذور الأطفال

تسخين 1 ملعقة كبيرة. يُقلى الزيت في المقلاة ويُقلى البصل والكرفس حتى يُقلى قليلاً.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة مشواة الخضار فوق الموقد مع القطران.

لحم البقر وخضار جذور الأطفال

من روبن ميلر: كلمة أفريكاسي هي كلمة خيالية لحساء الطرخون المجفف الفرعي.

سوو لذيذ وسهل! نسبة عالية من البروتين والألياف!

Fricassee من خضروات الربيع: جرب Fricassee من خضروات الربيع.

اغسل صدور الدجاج واتركها حتى تجف. اجلس جانبا. يقلى / يقلى الثوم المفروم في بو.


المكونات كعكة الجبن الألمانية الأصلية

330 جرام طحين
130 جرام سكر
130 جرام زبدة
2 بيض متوسط ​​الحجم
عبوتان من سكر الفانيليا (Dr. Oetker) 0.3 أونصة لكل عبوة & # 8211 كيفية صنع سكر الفانيليا & # 8211
1 عبوة بيكنج بودر (Dr. Oetker) أو 0.5 أونصة

حشوة

1 باوند كوارك قليل الدسم & # 8211 يمكنك أيضًا استخدام 2 جبن كريمي نيوفشاتيل كل 8 أوقية و 1 كوب قشدة حامضة خفيفة
اكتشف كيف تصنع كوارك

أو يمكنك العثور عليها هنا & # 8230

3 صفار بيض مفصول & # 8211 يخفق بياض البيض ويبقى باردا
125 جرام سكر
عبوة واحدة من سكر الفانيليا Dr. Oetker ، 0.3 أونصة
¼ لتر قشطة ثقيلة
1 عبوة بودينج الفانيليا من دكتور Oetker
2 ملعقة كبيرة سكر
نكهة الليمون (عضوي) أو رم الخبز (اختياري)

& # 8220 بريليانت. نشأت أمي في ألمانيا وأنا أعلم أن هذا صنعها
عيد ميلاد خاص إضافي. شكرًا مرة أخرى! & # 8221 & # 8212 J.H.


سبرينج رول روبيان

  • وقت التحضير 40 دقيقة
  • وقت الطبخ 20 دقيقة
  • يخدم 35
  • صعوبة سهل

مكونات

لتحضير الصلصة:

لفائف الربيع:

طريقة

المعدات الخاصة: مقياس حرارة القلي العميق

للصلصة: اخفقي 1/3 كوب ماء مع السكر والكاتشب والخل والسريراتشا ودقيق الذرة في قدر صغير على نار متوسطة عالية واتركيهم يغلي. يُرفع عن النار عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، من 30 إلى 45 ثانية. لتهدأ.

لفائف الزنبرك: في غضون ذلك ، سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الزيت والزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح عطريًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف الكرنب والجزر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يذبل لمدة دقيقة واحدة. يُضاف القريدس والبصل الأخضر والميرين وصلصة الصويا وربع ملعقة صغيرة ملح وبضع شقوق من الفلفل الأسود ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في زيت السمسم. دع الخليط يبرد لمدة 15 دقيقة. اطوي براعم الفاصوليا. عندما يبرد تمامًا ، يُقطع المزيج تقريبًا ويترك جانبًا.

ضع مغلف سبرينغ رول على سطح عمل بحيث تكون نقطة مواجهتك (يجب أن تكون على شكل ماسي). ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج القريدس في وسط الغلاف ، ووزعيه لعمل قطعة من الخشب بحجم بوصة واحدة. اطوِ الجزء السفلي من الغلاف فوق الحشوة ، وافرديها بإحكام للحفاظ على السبرينغ رولز متماسكة. اطوِ جوانب الغلاف فوق الحشوة. ادهن الحافة العلوية للغلاف بالبيض. نشمر بإحكام ، مع الضغط لإغلاق الحافة. ضعي البكرات الجاهزة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، على طبق أو صفيحة خبز حتى تصبح جاهزة للقلي. كرر مع باقي الأغلفة والحشو.

املأ قدرًا كبيرًا ثقيل القاع أو فرنًا هولنديًا ب 3 بوصات من الزيت ، ثم قم بتوصيل مقياس حرارة القلي العميق بالجانب. سخني القدر على حرارة متوسطة إلى 190 درجة مئوية. اقلي السبرينغ رولز على دفعات ، 4 أو 5 في كل مرة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. تقدم مع صلصة التغميس.

حقوق الطبع والنشر 2015 Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

ملاحظة الطباخ: يمكنك قلي السبرينغ رولز قبل ساعة واحدة. احتفظي بها دافئة في فرن 120 درجة مئوية على صينية خبز مبطنة برف سلكي حتى تصبح جاهزة للتقديم. أعد تسخين الصلصة حتى تبرد ، وقدمها مع السبرينغ رولز.

لا تستخدم أغلفة السبرينغ رول المصنوعة من الأرز ، وهي مستديرة وشفافة.


ملخص الوصفة

  • 6 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • عبوة واحدة (8 أونصات) من المعكرونة ، من اختيارك للشكل
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج
  • 2 كوب كريم فريش
  • كوب جبن بارميزان مبشور للتزيين
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

في مقلاة كبيرة ، نقلي صدور الدجاج بالزيت على نار متوسطة عالية. بمجرد تحول الثديين إلى اللون البني ، أضيفي النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية.

في غضون ذلك ، لطهي المعكرونة: يُغلى قدر كبير من الماء المملح. تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. بالوعة.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المقلاة والمكعب. اجلس جانبا. يقلى البصل والثوم في العصائر المتبقية. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح طريًا. أضيفي مكعبات الدجاج والكريمة الطازجة والقشدة الحامضة (حسب السماكة المرغوبة). يقلب جميعًا معًا ويسخن. ضعي المعكرونة المطبوخة الساخنة على الطبق ، وغطيها الدجاج والصلصة ورشي جبنة البارميزان المبشورة.


شاهد الفيديو: Ждем прихода заразного насморка у голубей. Как боремся с заразным насморком (شهر اكتوبر 2021).