وصفات جديدة

فطائر بيتزا

فطائر بيتزا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تذوب عجينة الفطيرة في درجة حرارة الغرفة.

تقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ما عدا جبنة البارميزان. اخلطيهم في وعاء وابشري فوقهم جبنة البارميزان.

بشكل منفصل ، حضري صلصة ، اخلطي مرق الطماطم مع الفلفل والتوابل حسب الرغبة.

افركي العجينة ، وزعيها على طاولة العمل واقطعيها إلى أشكال مربعة (كما في الصورة أدناه). دهن كل مربع بالصلصة المحضرة ثم ضع ملعقة من كل منها في التكوين.

قم بتشكيل بعض المثلثات ، مع لصق زاويتين متقابلتين من المربع. ألصقي الحواف بالضغط بشوكة حتى لا تفتح في الفرن.

دهن كل قطعة بالزبدة وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر على السطح.

شهية طيبة!



بيتزا باللحم والفطر الوصفة الايطالية اللذيذة

البيتزا بالنسبة لي هي جزء من فئة الأطباق التي تخرجني دائمًا من المتاعب أكثر من كونها شريفة ولذيذة. بالمناسبة مثل المعكرونة. سواء من قبيل الصدفة أم لا ، كلاهما من الأطباق الإيطالية ، فمن السهل تحضيرهما في المنزل ، ومن السهل ارتجالهما مع ما تبقى في الثلاجة ورخيصة جدًا بعد كل شيء.

يمكن عمل نظرية كاملة حول البيتزا ، بدءًا من نظرية كونترتوب على وجه الخصوص. كن نحيفًا ومقرمشًا ، وكن إيطاليًا كلاسيكيًا ، وكن رقيقًا & # 8230 كم عدد الأيدي التي تعجن العجين ، والعديد من أسطح العمل & # 8230

وصفة اليوم قد خميرة أعلى الخميرة. ولكن إذا كنت تعاني من أزمة زمنية وتريد سطحًا بدون خميرة ، فيمكنك تطبيق وصفة كونترتوب سريعة مع مسحوق الخبز. يجب أن أعترف أنني أفعل هذا في أغلب الأحيان.

اعثر على وصفة البيتزا السريعة مكتوبة هنا أو يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو أدناه.

أنشر وصفات فيديو جديدة مرتين في الأسبوع على موقع يوتيوب. إذا كان من السهل عليك متابعة الوصفات بهذا الشكل ، اشترك في قناة الأطباق العطرية حتى لا تفوتك أي وصفات! انقر هنا للاشتراك!


تعلم كيف تصنع البيتزا في 8 دقائق!

إذا لم ترَ كيف تحضر هذه البيتزا ، فأنا أضمن ألا يدرك أحد أنها كانت مخبوزة في مقلاة وخلال 8 دقائق فقط. في إيطاليا ، خلال فصل الصيف ، عندما يكون الجو حارًا للغاية ، هناك العديد من ربات البيوت اللائي يستخدمن هذا الحل بسرعة أكبر للحصول على بيتزا رائعة تمامًا.

  • 450 غرام طحين
  • 225 غرام من الماء الدافئ
  • 7 غرام خميرة مجففة بالتجميد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ونصنع حفرة في وسط الدقيق حيث نضيف الماء الدافئ الممزوج بالزيت. بعد أن تأخذ العجينة القليل من الاتساق ، أضيفي الملح. يجب ألا يتلامس الملح أبدًا مع أي خميرة في العجين لأنه يمنع عملية التخمير ، لذلك نضيفها دائمًا بعد أن يصل العجين إلى قوام معين.

اعجن حتى تحصل على كرة مطاطية.

دعه يرتفع لمدة ساعتين في مكان بعيد عن الكهرباء. في الفرن سيكون مثالياً ، في حالتي على خزانة المطبخ.

بعد ساعتين تمتلئ العجينة بالبثور ،

قسّمها إلى 5 كرات (أو أكثر حسب عرض المقلاة) ووزعها يدويًا على سطح العمل (من الناحية المثالية سيكون الخشب لأن ملامسته للجلوتين الخشبي يمنح العجين مرونة. وهو صالح تمامًا لأي نوع من أنواع لذا اختر الخشب بدلاً من البلاط الرخامي أو حصائر التابروير المصنوعة من السيليكون).

أعلم أنني أكرر نفسي ، لكن لا تستخدم الورق لنشر الورق. تفضل البيتزا التي يكون شكلها غير منتظم أكثر من البيتزا المستديرة تمامًا ولكن لا طعم لها والتي تفقد مرونتها عندما تبرد.

هذا ما يجب أن تبدو عليه ورقة البيتزا القابلة للدهن:

بعد دهن جميع كرات الكوكا ، ضعي مقلاة تفلون على النار مغطاة بغطاء خاص بها واتركيها حتى تسخن. نحن لا ندهنها بأي شيء. عندما يكون الغطاء ساخنًا ، أضف البيتزا الأولى ، وقم بتغطيتها بالغطاء وخفض الحرارة (متوسطة إلى منخفضة الحرارة). بمجرد أن تبدأ البثور بالظهور ،

نرفع الغطاء ونقلبه على الجانب الآخر ونشحمه بعصير الطماطم الحار أو قطع الجبن أو الموزاريلا وأضع بعض خيوط لحم الخنزير المدخن.

غطيها بالغطاء ، وعندما تذوب الجبن تمامًا تصبح البيتزا جاهزة!

نخرجها على قاع خشبي.

نستمر في خبز باقي البيتزا مثل الأولى.

الآن ، يجب أن يعزل الغطاء المقلاة جيدًا لأنه نظرًا للبخار المتراكم ، سيكون للبيتزا سطح مرن وقاع مقرمش.

مدة الخبز 8 دقائق (4 دقائق على جانب و 4 دقائق على الجانب الآخر). بعد هذه الدقائق الثماني ، ستقع في حب النتيجة ، وأنا أضمن لك ذلك. لن يشك أحد في خبزها في المقلاة.


3 وصفات بيتزا صحية ومنخفضة السعرات الحرارية

1. امزج الماء والخميرة والسكر في وعاء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.

2. اخلطي الدقيق والملح في وعاء ، أضيفي الخميرة وملعقتين صغيرتين من الزيت. اخلطي حتى تتكون كرة العجين التي لم تعد لزجة. غطيها بباقي زيت الزيتون. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في الحرارة لمدة ساعة أو نحو ذلك ومضاعفة الحجم.

لتتصدر:

  • قطع الفلفل الأحمر والأصفر إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • & frac12 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • & frac12 cup br & acircnză Fontina
  • 1 دجاجة على المحمصة
  • & frac14 كوب صلصة باربيكيو
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل
  • & frac14 كوب بقدونس مفروم

1. ضعي صينية العجين والثلج واخبزيها على حرارة 260 درجة لمدة 8 دقائق.

2. وزعي الصلصة في طبقة متساوية فوق العجينة ، واتركي حافتها 2 سم. أضف جبنة الموزاريلا وفونتينا والفلفل المقلي مسبقًا. اخبزيها لمدة 12 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الخضار ويذوب الجبن. في هذا الوقت ، قطّعي الدجاج إلى أسافين وأضيفيها على الوجه مع صلصة الباربيكيو الساخنة. يضاف الملح والفلفل والبقدونس.

2. بيتزا بثلاثة أنواع من الفلفل

للكونترتوب:

  • 1 كوب ماء فاتر
  • عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كوب دقيق
  • 1 كوب دقيق القمح الكامل
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت

1. امزج الماء والخميرة والسكر في وعاء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.

2. اخلطي الدقيق والملح في وعاء ، أضيفي الخميرة وملعقتين صغيرتين من الزيت. اخلطي حتى تتكون كرة العجين التي لم تعد لزجة. غطيها بباقي زيت الزيتون. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في الحرارة لمدة ساعة أو نحو ذلك ومضاعفة الحجم.

لتتصدر:

  • بهارات ايطالية للبيتزا
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب صلصة بيتزا
  • 230 جرام جبن موزاريلا مبشور
  • الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر
  • بصلة

1. ضعي صينية العجين والثلج واخبزيها على حرارة 260 درجة لمدة 8 دقائق.

2. وزعي الصلصة في طبقة متساوية فوق العجينة ، واتركي حافتها 2 سم. أضف الموتزاريلا والخضروات. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج الخضار ويذوب الجبن.

3. بيتزا بالجبن

للكونترتوب:

  • 1 كوب ماء فاتر
  • عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كوب دقيق
  • 1 كوب دقيق القمح الكامل
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت

1. امزج الماء والخميرة والسكر في وعاء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.

2. اخلطي الدقيق والملح في وعاء ، أضيفي الخميرة وملعقتين صغيرتين من الزيت. اخلطي حتى تتكون كرة العجين التي لم تعد لزجة. غطيها بباقي زيت الزيتون. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في الحرارة لمدة ساعة أو نحو ذلك ومضاعفة الحجم.

لتتصدر:

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب صلصة بيتزا
  • 230 جرام جبن موزاريلا مبشور
  • 60 جرام جبن بارميزان

1. ضعي صينية العجين والثلج واخبزيها على حرارة 260 درجة لمدة 8 دقائق.

2. وزعي الصلصة في طبقة متساوية فوق العجينة ، واتركي حافتها 2 سم. أضف جبنة الموزاريلا والبارميزان. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن.


أفضل عجينة عالمية & # 8211 مثالية للفطائر والكعك والبيتزا!

نقدم لك وصفة عجين عالمية يمكنك من خلالها تحضير أنواع مختلفة من الكعك أو الفطائر أو البيتزا. إنه سهل التحضير ومفيد للغاية لجميع ربات البيوت. يمكنك جعل الحشوة حلوة أو مالحة. الأطباق المحضرة من هذه العجينة خفيفة وطرية وجيدة التهوية وتبقى طازجة لعدة أيام. من السهل جدًا التعامل مع هذه العجين والمكونات بأسعار معقولة.

مكونات

طريقة التحضير

1. قم بإذابة السكر والخميرة جيدًا في وعاء الحليب الدافئ. اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.

2. ينخل الدقيق في وعاء. أضف قليل من الملح والزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة). افركي المزيج جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجينة متفتتة.

3. يُسكب مزيج الحليب مع الخميرة ويُعجن العجينة. في بداية العجن ، تكون العجينة سائلة قليلاً ، لكن في غضون ثوانٍ قليلة ستزول بسهولة من جدران الوعاء وستحصل على عجينة ناعمة ولكن مرنة.

4. نعطي العجينة شكل دائري ونضعها في كيس. اربطي الكيس وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اختر الحشوة وقم بإعداد كعكاتك المفضلة.


معكرونة نباتية ، مثالية لللفائف والسندويتشات

كل من اخترع السبريد & # 8211 والمعروف أيضًا باسم المعجنات & # 8211 كان جيدًا. المعكرونة النباتية لذيذة للغاية ولها خصائص مفيدة للصحة ، ويسهل الجمع بينها وتناولها في أي وجبة وفي أي وقت من اليوم. عندما يتغلب الجوع على الصبر ، يمكنك تناول معكرونة نباتية بسيطة ، على الخبز ، مع شيء قريب (جبن التوفو أو الزيتون أو الخضار أو الخضار الطازجة). أو ، إذا لم يضغط عليك الوقت ، يمكنك استخدامها في الأطباق المصنعة بشكل خفيف. بمعنى آخر ، إذا كان لديك في المخزن أو في الثلاجة ، فقد تم حفظك ، لأنه يمكنك بسرعة تكوين جميع أنواع التركيبات - فقط لديك أفكار ، وإذا لم تكن لديك ، فسنقدمها لك :).

تقدم لنا الشيف دانييلا دان ، المتخصصة في المأكولات النباتية والنباتية ، فكرتين للوصفات التي تدمج فروق Sano Vita. كل ما عليك فعله هو اختيار الخيار المفضل لديك (العدس الأحمر: الفلفل الأحمر الكلاسيكي أو الفلفل الحار أو الفاصوليا - مع الطماطم والبصل والفلفل والطرخون) ، ابدأ العمل ثم استمتع بالطعم.


فطائر البيتزا

كعكات مافن لذيذة ستصبح المفضلة للأطفال.

  • 83.3 جرام دقيق الحنطة
  • 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/6 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/6 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 بيض
  • 83.3 مل من الحليب
  • 8 كرات جبن موزاريلا
  • 8 شرائح بيبروني صغيرة
  • 4 أوراق ريحان صغيرة
  • 20 مل صوص طماطم
  • 166.7 جرام دقيق الحنطة
  • 2/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1.3 بيضة
  • 166.7 مل حليب
  • 16 كرة موزاريلا
  • 16 شريحة ميني بيبروني
  • 8 أوراق ريحان صغيرة
  • 40 مل صلصة طماطم
  • 250 غ من دقيق القمح الحنطة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 بيض
  • 250 مل حليب
  • 24 كرة جبن موزاريلا
  • 24 شريحة بيبروني صغيرة
  • 12 ورقة ريحان صغيرة
  • 60 مل صلصة طماطم

صب الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء الخلاط. اربط المضرب واخلط بسرعة الخلط لمدة 30 ثانية.

أضف البيض والحليب واخلط باستخدام الترس الثاني حتى تمتزج جميع المكونات.

ورق حائط عبارة عن علبة مافن تتسع لـ 12 مساحة مع فطائر ورقية لجودة الكعك. قسّم التكوين بين علب المافن الـ 12.

أضف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم فوق كل مافن. على كل مافن ، ضعي كرتين من الموتزاريلا وشريحتين صغيرتين من البيبروني.

أكثر الأطعمة التي نحبها

شارك البهجة مع هذه الوصفات المجربة والمختبرة لإغراءات التذوق. محبوب من قبل الطهاة في المنزل ، سوف تستمتع بابتسامات راضية على العشاء ، تقريبًا مثل النكهات.

روبي ريد (عصير)

أضف جميع المكونات (بما في ذلك أي مواد مضافة) إلى وعاء الخلاط KitchenAid® Pro Line® Series.

شكولاته ساخنة

أضف جميع المكونات (بما في ذلك أي مواد مضافة) إلى وعاء الخلاط KitchenAid® Power Plus®.

شاي الجريب فروت ني (سموثي)

لتحضير الشاي الأخضر ، نقع كيس الشاي في الماء الساخن لمدة 30 ثانية ولا تتركه.


أفضل 3 وصفات لفطائر سريعة ولذيذة

Pâtés هي أطباق شهية محلية الصنع يفضلها كل من الأطفال والبالغين. الفطائر المقلية أو المخبوزة - كلها لذيذة وذات نكهة فريدة. اختر الحشو المفضل لديك: التفاح والملفوف والجبن واللحوم والأسماك والمزيد واستمتع مع عائلتك بالفطائر الرقيقة واللذيذة والشهية للغاية. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في إعداد هذه الأطباق الرائعة. فريق Bucătarul.eu يقدم لكم مجموعة مختارة من وصفات الفطائر البسيطة والرائعة لجميع المناسبات.

1. صلاة مع عجين رقيق

مكونات

- كوب واحد من الكفير أو اللبن الرائب

- عبوة واحدة من الخميرة الجافة (11 جم)

ملحوظة: 1 كوب = 250 مل

طريقة التحضير

1. يخلط الكفير بالزيت ويسخن قليلا ويضاف الملح والسكر. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة.

2. نسكب مزيج الكفير في خليط الدقيق ونعجن العجينة ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة وفقًا لتفضيلاتك.

4. قم بتبطين الصينية بورق الخبز ، وتشكيل الفطائر ووضعها مع لصق الجانب.

5. حتى يسخن الفرن ، دع الفطائر ترتفع قليلاً ، حوالي 10 دقائق ، ثم دهنها بالبيض.

6. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملحوظة: من هذه العجينة يمكنك تحضير أي شيء على الإطلاق: بيتزا ، فطائر ، خبز (أضف الفانيليا إلى العجين ، القليل من السكر والقليل من الزبدة المذابة). سوف تحصل على عجينة ناجحة. إذا لاحظت أن العجين قد ارتفع قليلاً في 30 دقيقة ، فلا داعي للقلق ، لأنه لا بد أن هذا النوع من العجين سينمو أثناء الخبز.

2. الفطائر

مكونات

- 500 مل من اللبن الرائب (الكفير)

- 200 غرام من الجبن القريش (أي محتوى دهني)

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- 12 ملعقة كبيرة طحين (300 جم)

طريقة التحضير

1. يخفق البيض مع الجبن ويضاف نصف كمية اللبن الرائب.

2. أضيفي الملح والسكر (إذا كانت الفطائر مليئة بالملح ، أضيفي المزيد من الملح والعكس صحيح) ، أضيفي الدقيق.

3. في الكمية المتبقية من الحليب ، أضيفي صودا الخبز ، واخلطي جيداً وامزج الخليط مع الجبن.

4. تغلب على التكوين بالكامل بالخلاط أو الخفق. ستحصل على عجينة بقوام الكريمة الكثيفة.

5. تحضير الحشوة حسب الرغبة. يمكن أن يكون مختلفًا: الفطر والكبد والملفوف والدجاج أو الحلو: الخوخ ومربى البرقوق والجبن القريش.

6. صب جرعة من العجين (ملمع) في مقلاة ساخنة ، وخفض الحرارة وتغطيتها بغطاء.

7. عندما تلاحظ أن الجزء السفلي من الفطيرة قد تحول إلى اللون البني - ضع الحشوة (أقرب إلى المنتصف) وقم بطي الفطيرة بالملعقة إلى النصف ، بحيث تكون مثل نصف دائرة. العجينة "مطيعة" وتتقلب بسهولة.

8. قم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلب الوعاء وقم بتغطيته بالغطاء مرة أخرى. افعل هذا مع كل الفطائر.

3. فطائر لذيذة بسيطة جدا

هذه الفطائر طرية ولذيذة وسريعة الأكل. يتم تحضير العجين في 5 دقائق ولصق الفطائر على الفور ، ولا داعي للانتظار حتى ترتفع العجينة.

مكونات

- 50 جرام خميرة مضغوطة

- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

ملحوظة: 1 كوب = 250 مل

طريقة التحضير

1. ذوبي الخميرة في ماء دافئ ، أضيفي السكر والملح والزيت والقليل من الدقيق ، اخلطي الكتلة واسكبي الماء المغلي.

2. اعجن العجينة. بعد ذلك ، قم بغراء الفطائر. استخدمنا حشوة البطاطس بالكبد ويمكنك اختيار حشوة أخرى حسب الذوق.

3. هذا النوع من العجين رائع ، حتى لو كان من الخميرة ، فلا داعي للانتظار. تقلى الفطائر في المقلاة مع لصق الآخرين. حتى لو كانت لا تبدو جميلة ، فهذه الفطائر لذيذة للغاية ولا تضاهى من حيث وقت التحضير.


فطائر بيتزا - وصفات

نشره Postolache Violeta في 24 يناير 2013 في وصفات بيتزا وصفات إيطالية التعليقات: 57

يعرف الجميع كيفية صنع عجينة البيتزا ، لكن قلة من الناس تمكنوا من صنع عداد بيتزا وفقًا للكتاب ، ليست رفيعة جدًا ولا سميكة ، مقرمشة قليلاً من الخارج ، طرية ورقيقة من الداخل ، كما تجدها غالبًا في مطاعم البيتزا. وصفة عجينة البيتزا بسيطة ، السر يكمن في أن العجين لا ينتشر بالمسمار ، ويجب وخز الجزء العلوي من البيتزا بالشوكة حتى لا ينتفخ عند الخبز. وزيت الزيتون في التركيبة هو آس آخر في جعبتك.
يمكنك استخدام هذا المنضدة لعمل المزيد من البيتزا اللذيذة ، مثل: بيتزا مارجريتا ، بيتزا كابريسيوسا ، بيتزا التونة ، بيتزا هاواي ، بيتزا الجرجير والفراولة ، بيتزا بروسسيوتو ، الجرجير والبارميزان ، بيتزا الباذنجان ، بيتزا كواترو فورماجي سي حتى بيتزا دي بوست يمكن العثور على وصفات هنا.

المكونات (لأربع بيتزا كبيرة بقطر 32)

1 كيلو دقيق
500 مل من الماء
14 غرام خميرة جافة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

قم بإذابة الخميرة الجافة والسكر في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، أضف ملعقتين كبيرتين من الطحين واخلط حتى تحصل على مايونيز تضعه في الخميرة.


المحتوى

خلافا للاعتقاد الشائع، [صياغة مراوغة] البيتزا بالتأكيد ليست أصلية في إيطاليا. [يتطلب الاقتباس] في الحقيقة ، لا يعرف من "اخترع" هذا الطعام اللذيذ. [حكم قيمة] على الرغم من أن ثقافة البحر الأبيض المتوسط ​​بها متغيرات مبكرة متجذرة في نظامهم الغذائي ، فقد تم اكتشاف متغيرات مماثلة في مصر وبابل والإمبراطورية الفارسية. من المعروف أنهم في اليونان القديمة كانوا يأكلون خبزًا دائريًا ومسطحًا ، وضعوا فوقه توابل ومكونات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، في الرماد الناتج عن الانفجار الكارثي لجبل فيزوف عام 74 ، وجدوا دليلاً على أن رغيفًا دائريًا من الدقيق كان يُستهلك على نطاق واسع في ذلك الوقت في بومبي ونيابوليس (كانت نيابوليس مستعمرة يونانية أصبحت فيما بعد مدينة نابولي). لكن الحقيقة هي أن البيتزا يمكن أن يخترعها أي شخص يكتشف سر الجمع بين الدقيق والماء وتسخين هذه العجين على حجر ساخن.

تم ذكر مصطلح "بيتزا" لأول مرة في نص لاتيني يرجع تاريخه إلى عام 997 ، تم اكتشافه في بلدة بجنوب إيطاليا بالقرب من نابولي. ووفقا له ، كان على عامل مزرعة أن يعطي أسقف المدينة "عشرين بيتزا" (عشرين بيتزا) بمناسبة عيد الميلاد وعيد الفصح. يمكن أن يأتي المصطلح نفسه من عدة كلمات:

  • من الكلمة اليونانية "pikte" (التي تعني "بدن العجن") ، والتي أصبحت في اللاتينية "picta" ولاحقًا "pitta"
  • من المصطلح اللاتيني "كماشة" (بمعنى "الضرب") ، والذي يمكن أن يشير إلى عملية تسطيح العجين)
  • من الكلمة اللاتينية "picea" ، والتي قد تشير إلى حقيقة أنها أغمق في الفرن أو
  • من المصطلح الإيطالي "pizzicare" (بمعنى "إطلاق النار") ، في إشارة إلى حقيقة أن البيتزا يتم إخراجها من الفرن.

في إيطاليا ، المدينة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبيتزا هي نابولي. هنا أصبح هذا الطبق شائعًا جدًا بين الفقراء ، خاصةً لأنه كان رخيصًا جدًا في التحضير ولذيذًا وملئًا. بالإضافة إلى ذلك ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن البيتزا كانت محبوبة للغاية من قبل السكان الأفقر ، فإن حافة البيتزا أكثر سمكًا من وسطها. وهكذا ، يمكن للفقراء ، حتى لو كانت أيديهم متسخة ، أن يمسكوا بأيديهم شريحة من البيتزا ويأكلونها ، دون تلويث الجزء الذي يأكلونه. بالطبع ، في النهاية تم إلقاء حافة البيتزا.

لكن هذه الفترة كانت مجرد بداية للبيتزا ، وهو طبق يمكن العثور عليه في أي مكان في العالم اليوم ، باعتباره أحد الأطباق الأكثر شعبية.

بدأ تاريخ البيتزا الحديثة بإحضار الطماطم إلى أوروبا من أمريكا في القرن السادس عشر. ومع ذلك ، في البداية ، كان يشتبه في كونها سامة ، مثل النباتات الأخرى في عائلة Solanaceae. في القرن الثامن عشر ، اعتاد فقراء نابولي وضع صلصة الطماطم على خبزهم المسطح. هكذا ولدت البيتزا التي نعرفها اليوم. مع مرور الوقت اكتسبت شعبية كبيرة وجاء السياح خاصة إلى المناطق الفقيرة في نابولي لتذوق وصفات البيتزا المختلفة التي أعدتها pizzaioli.

تم تسويق هذا الطبق في الأصل في الأكشاك الخارجية. في شكل مثل هذا الكشك ، تم إنشاء أول مطعم بيتزا ، "Antica Pizzeria Port'Alba" في عام 1738 ، والذي تم افتتاحه حوالي عام 1830 في نابولي بالشكل الذي تتمتع به مطاعم البيتزا اليوم ، مع الطاولات والكراسي ، وهو مفتوح اليوم. يخبرنا ألكسندر دوما أن البيتزا كانت في تلك السنوات هي الغذاء الأساسي في نابولي وأنها تحتوي على مكونات مختلفة ، مثل الجبن والطماطم والزيت والأنشوجة. خلال هذه الفترة أيضًا ، يُعتقد أن البيتزا بدأت في خبز البيتزا في فرن الطوب. مطعم بيتزا شهير آخر هو "دا ميشيل" (افتتح عام 1870) ، حيث يعتبره الكثيرون بيتزا مارينارا وبيتزا مارغريتا الوحيدة. المارينارا هي أول وصفة بيتزا. كانت مارغريتا أول من وضع عليها الجبن. يُنسب إلى Raffaele Esposito ، الذي عمل في مطعم البيتزا "Pietro. E basta così" ("Pietro. And Arrives" (افتتح في عام 1880) ، والذي لا يزال موجودًا حتى اليوم ، تحت اسم "Pizzeria Brandi". تقول الأسطورة أنه في عام 1889 ، شرع الملك أمبرتو الأول ملك إيطاليا وزوجته الملكة مارغريتا في جولة في البلاد. أثناء السفر ، أثارت الملكة اهتمامها بالخبز المسطح الذي يحتوي على مكونات في الأعلى ، والذي كان يستمتع به الإيطاليون العاديون. لذلك طلب من حراسه أن يحضروا له شريحة أيضًا. نظرًا لأنها كانت تحب هذا الطعام كثيرًا ، أمرت الملكة Raffeale Esposito بإعداد عدة أنواع من البيتزا ، دون أن تهتم بأن الناس في البلاط الملكي لا يحبون حقيقة أن الملكة تأكل نفس الشيء مثل عامة الناس. وهكذا أعد الخباز إسبوزيتو للملكة ثلاثة أنواع من البيتزا: أحدها بالجبن والريحان والثوم بالثوم والزيت والطماطم والثالث بالطماطم والموزاريلا والريحان (التي تمثل ألوانها العلم الإيطالي - أحمر والأبيض والأخضر). كانت هذه التشكيلة الأخيرة هي المفضلة لدى الملكة ، وقد سمى الخباز إسبوزيتو هذا النوع من البيتزا باسمها: بيتزا مارغريتا.

في الوقت الحاضر ، لدى Veridice Neapolitan Pizza Association قواعد صارمة للغاية فيما يتعلق بإعداد بيتزا نابولي أصلية. وبالتالي ، يجب خبز البيتزا في فرن يعمل بالحطب ، ويجب عجن العجين وتسويته يدويًا ، دون استخدام أي أدوات (لهذا السبب تحضر البيتزا البيتزا عن طريق لفها بأصابعها في الهواء). بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يتجاوز قطر البيتزا 35 سم ، على التوالي لا يمكن أن يزيد سمك العجين عن 1/3 سم في المنتصف [1].


الحد من الملح واستبداله في النظام الغذائي

الملح لا غنى عنه لجسمنا ، ولكن ، كما هو الحال مع أي مكون ، ما هو الكثير من الغنائم! في الجزء العلوي من الأمراض ذات أعلى نسبة حدوث ، يكون ضغط الدم في المقام الأول.

أضف الملح حسب الرغبة. ولذا فإننا لا نعتقد أن تناول الملح ربما يكون مرتفعًا جدًا بالنسبة لأجسامنا. لا يتعلق الأمر فقط بالطعام الذي نضيف إليه الملح ، بل يتعلق أيضًا بمجموعة كاملة من الأطعمة المصنعة التي تحتوي بالفعل على الملح ، وأحيانًا بكميات كبيرة بشكل مدهش. لا يمكننا قياس تناول الملح إلا من خلال مراقبة كميات الملح المستهلكة بعناية. إذا كان طعامك يحتوي على 5 جرامات من الملح كل يوم ، أي ملعقة صغيرة من المبشور ، فهذا يعني أن هناك شيئًا خاطئًا بالفعل.

إذا شعرت أنك لا تستهلك هذه الكمية من الملح ، فكر جيدًا في تناول الفواكه والخضروات بدلاً من تناول الأطعمة المصنعة. على سبيل المثال ، إذا أكلت قطعتين من النقانق في الصباح ، فمن المحتمل أنك تجاوزت بالفعل الحد اليومي. إذا كان هذا قد جعلك تفكر ، فإن الأمر يستحق القراءة أكثر.

الملح - أغلى من الذهب

التأثير السلبي للملح الزائد في الجسم

  • يساهم الملح (كلوريد الصوديوم) بشكل كبير في ارتفاع ضغط الدم ويزيد في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - التوصية الأولى للأطباء ، في هذه الحالة ، هي الحد من كمية الملح المستهلكة. وبالتالي فإن تقليل تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم سيكون مفيدًا للجسم ، لذلك ستشعر بتحسن كبير في وقت قصير.
  • يحتفظ الملح بالماء في الجسم - إذا لاحظت ميلًا لاحتباس الماء في الجسم أو كنت تعاني من مشاكل في الكلى ، فحد من تناول الملح قدر الإمكان.
  • يؤدي الملح إلى التخلص من الكالسيوم من العظام - وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في الإصابة بهشاشة العظام.
  • الاستهلاك المفرط للملح بشكل منتظم يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم وحتى سرطان المعدة.

أضف الملح بطريقة مسؤولة.

  • عليك الانتباه إلى الأطعمة الجاهزة التي تشتريها. هم مسؤولون عن أكثر من ثلثي استهلاكهم اليومي من الملح. اللحوم المدخنة والعديد من أطعمة اللحوم المصنعة هي أكبر "مخزن للملح". ثم اتبع معظم أنواع الجبن الموجودة في السوق ، ومزيج التوابل للطعام ، والخضروات المخللة (مثل الزيتون) ، والمنتجات المجففة مثل رقائق البطاطس ، والأطباق الجاهزة للأكل والوجبات الخفيفة المالحة التي نتناولها بكل سرور عندما نقضي وقتًا على التلفاز . هذا النوع من النظام الغذائي ينذر بالخطر خاصة بين الأطفال.

سيؤدي استبعاد المنتجات المذكورة أعلاه من النظام الغذائي إلى انخفاض كبير في تناول الملح يوميًا. علينا فقط أن نراقب بعناية ما نأكله: مجموعة بونيلو وايت ميرودين ، 5 × 100 مل.

استبدل الملح عند الطهي

يمكن الرجوع إلى كمية الملح في الجداول المعروضة على ملصقات المنتج. استبعد الأطعمة شديدة الملوحة من القائمة دون رحمة:

  • على سبيل المثال ، البندق المملح أو المنتجات شبه المصنعة - ستفعل بالتأكيد بدون بيتزا أو صلصات مجمدة في مرطبان. ومع ذلك ، فإن تلك المصنوعة في المنزل ستكون ألذ بكثير.
  • ضعي نكهات مختلفة على الطبق - جنبًا إلى جنب مع مزيج من الخضار ، لن تشعر أنك أضفت ملحًا أقل إلى البطاطس.
  • أزل الملح من المعجنات فهي ستكون جيدة وبدون إضافة ملح. توقف عن إضافة الملح فوق شريحة الخبز ، ودهنها بالجبن الكريمي وأضف القليل من الثوم المعمر المفروم. سيكون الطعم مميزًا!

عند الطهي ، استخدم المزيد من التوابل والأعشاب. بالنسبة للتوابل ، ستكون المطاحن أيضًا مثالية: طاحونة ملح أبيض أبيض ، متوفرة بمقاسين.

تأتي الفيتامينات للإنقاذ

إن المدى الذي نلح فيه الطعام هو عادة. أنت تعلم أنك إذا صنعت طعامًا لعدة أشخاص ، فمن المؤكد أن واحدًا منهم على الأقل سيصل إلى شاكر الملح. إذا لم تطبخ جيدًا ، لكان الجميع قد تواصلوا معها. هذه هي الطريقة التي تدرك بها أي من الناس يستهلك الكثير من الملح. بمجرد أن يتجاوز الملح مستوى معينًا ، سيغطي الملح مذاق الطعام تمامًا. لكن إذا قمت بتوازنها جيدًا ، فسيكون مذاق الطعام جيدًا ، ناتجًا عن خليط جميع المكونات ، ولكن أيضًا الأعشاب العطرية والبهارات المستخدمة.

  • اتقن مذاق الطعام بالأعشاب الطازجة ، مثل البقدونس أو الصنوبر ، والتي ستحل محل قواعد الطعام والثوم المعمر والزعتر والكزبرة بنجاح. إن محتواها العالي من فيتامين ج وحمض الفوليك يجلب فوائد أكثر للجسم من الملح. بالنسبة للسلطات من أي نوع وخاصة بالنسبة للطماطم ، استخدم الريحان ، وستحصل صلصة الطماطم على مذاق أفضل إذا أضفت الأوريجانو ، وأضفت القليل من إكليل الجبل إلى البطاطس المقلية. نبات الهاشتاج الأقل استخدامًا ، بنكهة اليانسون الحلو ، سيجلب طعم البيض المخفوق إلى مستوى جديد. استخدم الزعتر في أطباق اللحوم والأسماك والأرز والمعكرونة - فلن يفقد طعمه أثناء الطهي لفترة أطول.
  • سيكون من السهل استكمال اللحم والتزيين مع الثوم المعمر أو الثوم أو الزنجبيل أو الفلفل الحار أو أعواد الفلفل الأحمر الحلو أو الزيتون.
  • في المطبخ ، سادة البهارات والبذور من جميع الأنواع - في مطحنة التوابل لا ينبغي أن تكون مجرد ملح وفلفل. ضعي فيه بذور الخردل والكزبرة والبهارات والفلفل الأبيض واصنعي مزيجك الخاص من التوابل المفضلة. ستندهش من عدد الأذواق التي لم تشعر بها في الطعام بسبب الملح الزائد: وعاء مقص توابل.

اصنع مزيجك الخاص

وأخيرًا ، لنعد إلى الملح!

لا يمكننا استبداله تمامًا ، لكن يمكننا استبداله بتوابل أخرى. ربما يعجبك هذا النوع ، وفي الوقت المناسب ، ستستبدل جزءًا متزايدًا من الملح بتوابل مختلفة ، والتي ستهزم البلورات البيضاء. اختر الأذواق المختلفة ، لكل منها وجهة مختلفة ودع نفسك مستوحى من الأذواق المختلفة للتوابل. قبل الاستخدام ، اكسري بلورات الملح الكبيرة في الهاون وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو الاستمتاع بالنكهات في المطبخ: شرارات زجاجية للتوابل ، 4 × 120 مل.


فيديو: Pizza de casa cu blat pufos si margini umplute (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Talmadge

    مادة جيدة. شكرًا!

  2. Volkis

    واو ، عدد كبير من الزوار يقرأون المدونة.

  3. Yervant

    انت لست على حق. أعرض مناقشته.

  4. Alfred

    السؤال المضحك جدا

  5. Gojind

    أهنئ ، لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة ببساطة

  6. Zugami

    لا ، لا تقلع!

  7. Mojag

    موضوع ملحوظ

  8. Baris

    من المؤكد أن أي شخص لا يفكر في الصعوبات البعيدة سيواجه بالقرب من المشاكل ...



اكتب رسالة