وصفات جديدة

اللحاق بركب بايليس

اللحاق بركب بايليس

الشيف ريك بايليس هو راوي قصة رائع. قبض عليه في عرض طبخ ، شاهد برنامجه الذي يحظى بشعبية كبيرة المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، أو زيارة أحد مطاعم، وستجد نفسك معلقًا على كل كلمة له وهو يناقش الحياة ، والسفر ، والتاريخ ، والناس ، وبالطبع الطعام. التقينا بريك خلال زيارته الأخيرة لأورلاندو حيث كان ضيفًا خاصًا في مهرجان Epcot الدولي للأغذية والنبيذ في ديزني. خلال العرض التوضيحي للطهي ، روى قصة Negra Modelo وكيف قام أساتذتهم في عام 1925 بصنع جعة على طراز dunkel في ميونيخ وصنعوا بيرة صالحة للشرب بشكل مدهش ، وكيف يستخدم البيرة كمكمل لطعامه ، غالبًا جزء من الوصفة نفسها.

قال بايليس: "عندما أطبخ ، أقول لك دائمًا قصة الطبق". "أتفهم عندما تروي تلك القصة يتذكرها الناس ولديهم تجربة أكمل ، لذلك أنا حقًا أحب هذا الجزء منها."

بشكل مثير للدهشة ، قال بايليس إنه بدأ في مجال سرد القصص بدلاً من صناعة الطعام. أصبح مهتمًا باللغة ودرس كيف تعبر عن الثقافة. من خلال هذه العملية ، تم اكتشاف شغفه بالطعام. وأضاف: "لأكون صريحًا ، لم أفكر مطلقًا في أنني سأعود إلى منصب طاهٍ على الرغم من أنني نشأت في مجال صناعة المطاعم - اعتقدت في نهاية المطاف أنني سأصبح كاتب طعام". "ولكن بعد ذلك قررت العودة إلى مجال الأعمال التجارية في مجال المطاعم والآن أصبح الناس يعرفونني أكثر من ذلك لما كنت أنوي القيام به في البداية."

بالطبع ، لا يمكن لرجل بهذا الانشغال أن يكون على كل طاولة كل ليلة لمشاركة الحكايات حول طبق معين أو مناقشتها في قائمة الطعام الليلية ؛ يعتمد على موظفيه في ذلك. قال بايليس: "يمكن لجميع خوادمنا أن تحكي كل القصص وراء الطعام وأعتقد أن هذا هو الفرق بين النجاح والفشل بالنسبة لمطعم". "إذا كان كل شيء يتعلق بما إذا كان الضيف يحب الطعام على الطبق - فهذا أمر شخصي للغاية. يمكنني أن أقدم لك طبقًا قد لا تعتقد أنك تحبه ، ولكن إذا وضعته في السياق الصحيح وقدمت له قصة ، فقد تقرر أنك تحب هذا الطبق ".

يأخذ Bayless سرد القصص إلى الوراء خطوة أخرى ، معتقدًا تمامًا أن قائمة مكتوبة بشكل صحيح يمكن أن تبدأ تلك المحادثة قبل أن تقترب الخوادم من الجدول. قال: "لقد زرنا مؤخرًا مكانًا تركيًا وكان مطعمًا لطيفًا للغاية ، لكنهم وضعوا كل شيء في قائمة واحدة ، أشياء من الباعة الجائلين والمطاعم الصغيرة ومطاعم الطبق الفردي ، كل شيء تم وضعه في مكان واحد" . "حيث فاتهم العلامة أنهم لم يرووا أي قصص عن أي من الطعام. إذا كانوا قد أعطوا للتو عناوين مختلفة لأقسام القائمة مع القليل من الخلفية ، فإن هذا سيعطي الضيف سياقًا لبدء فهم المطبخ ".

يأخذ Bayless هذه خطوة إلى الأمام مع موظفيه أكثر مما يفعله العديد من المطاعم الأخرى ، من خلال اصطحاب موظفي إدارته بالفعل إلى المكسيك حتى يتمكنوا من تجربة الطعام والثقافة بأنفسهم ، وبالتالي الحصول على قصصهم وخبراتهم لمشاركتها مع العملاء.

هذا العام سيصادف 10ذ موسم عرضه الحائز على جوائز ، وهو متحمس للغاية بشأن ما قاموا بتجميعه.

وقال: "يركز هذا الموسم على هؤلاء الطهاة الشباب في مكسيكو سيتي الذين يفكرون حقًا خارج الصندوق ويضيفون منظورًا جديدًا تمامًا لما يمكن أن يكون عليه طعام المكسيك". "كلهم شباب. هذه مجموعة جديدة من الطهاة ، وجميعهم أذكياء للغاية ، ومتعلمون جيدًا حقًا. لديهم عوالم من الخبرة وأعادوا كل ذلك إلى المكسيك ويغيرون طريقة تفكير الناس بشأن الطعام هناك. انه امر رائع. "

بقدر ما هو مشغول مثل بايليس ، لا تبحث عنه للتراجع عن زمام الأمور حتى الآن. لديه مفهوم مطعم جديد قيد التشغيل ، والذي يخطط لافتتاحه في العام المقبل.

"لقد حصلنا بالفعل على المساحة ولكننا لسنا متأكدين تمامًا من الاتجاه الذي سنسلكه بعد. نحن فقط في تطوير قائمة الطعام وبعد ذلك سيحدد ذلك شكل المطبخ ، "قال. "سيكون التركيز على مسكال بالتأكيد لأنني أريد عمل شريط مسكال. أعلم أنه سيكون طهيًا بالذخيرة الحية ، لأن كل ما أفعله يتضمن طهيًا بالذخيرة الحية ، لذلك سيكون ثقيلًا في تلك الساحة ، لكنني لا أعرف بالضبط ما ستكون القائمة بعد. قد يكون مجرد نيران حية ولا شيء غير ذلك. لا توجد مقلاة ، ولا موقد ، فقط شواية كبيرة طويلة مع أشياء فوقها حيث يمكنك طهي الأشياء على نار هادئة ، لكنها ستكون ريفية للغاية ".


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". تم نشر كتاب الطبخ الخاص بريك Salsas That Cook (Simon & amp Schuster) ، الذي كتبه مع زوجته ، Deann ، و JeanMarie Brownson ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام ريك بايليس ، صاحب مطعم حائز على جوائز ، ومؤلف كتب طبخ ، وشخصية تلفزيونية ، بأكثر من أي نجم طهي آخر ، بتعريف الأمريكيين على المطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". تم نشر كتاب الطبخ الخاص بريك Salsas That Cook (Simon & amp Schuster) ، الذي كتبه مع زوجته ، Deann ، و JeanMarie Brownson ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل شيف وطني لهذا العام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". تم نشر كتاب الطبخ الخاص بريك Salsas That Cook (Simon & amp Schuster) ، الذي كتبه مع زوجته ، Deann ، و JeanMarie Brownson ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل طاهٍ وطني للعام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام الشيف والمطعم الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". تم نشر كتاب الطبخ الخاص بريك Salsas That Cook (Simon & amp Schuster) ، الذي كتبه مع زوجته ، Deann ، و JeanMarie Brownson ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز James Beard لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل شيف وطني لهذا العام" بالإضافة إلى جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


ريك بايليس

بإذن من Rickbayless.com:

قام رئيس الطهاة الحائز على جوائز ، ومؤلف كتب الطبخ ، والشخصية التلفزيونية ريك بايليس بأكثر من أي نجم طهي آخر لتعريف الأمريكيين بالمطبخ المكسيكي الأصيل وتغيير صورة الطعام المكسيكي في أمريكا.

ريك هو الجيل الرابع في عائلة مطاعم وبقالة في أوكلاهوما. من عام 1980 إلى عام 1986 ، بعد دراسة الدراسات الإسبانية وأمريكا اللاتينية كطالب جامعي ، وعمل الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي في جامعة ميشيغان ، عاش ريك في المكسيك مع زوجته ، دين ، حيث كتب كتابه الكلاسيكي الأصلي المكسيكي: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك (ويليام مورو ، 1987). أشاد كريج كليبورن الأسطوري في صحيفة نيويورك تايمز بهذا العمل باعتباره "أكبر مساهمة يمكن تخيلها للمائدة المكسيكية".

في عام 1996 ، فاز المطبخ المكسيكي لـ Rick Bayless's: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي (Scribner) بجائزة IACP National Julia Child "جائزة كتاب الطبخ لهذا العام". وأشادت صحيفة نيويورك تايمز به باعتباره كاتبًا يجعل "الطعام المكسيكي الحقيقي سهل الاستخدام للأمريكيين" ، كما أشادت به مجلة تايم ووصفته بـ "نجم كتب الطبخ". نُشر كتاب الطبخ لريك "Salsas That Cook" (سايمون وأمبير شوستر) ، الذي كتبه مع زوجته ، دين ، وجان ماري براونسون ، في عام 1999. في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد لعام 2001 (مكافئ الطهي لجوائز الأوسكار) ، المكسيك - طبق واحد في كل مرة ، (Scribner) رفيق الموسم الأول من المسلسل التلفزيوني العام الذي يحمل نفس الاسم ، تم اختياره على أنه "أفضل كتاب طبخ دولي".

في عام 1987 ، انتقل ريك إلى شيكاغو ، وافتتح مطعم Frontera Grill الذي حقق نجاحًا كبيرًا ، والذي يتخصص في الطبخ المكسيكي الإقليمي المعاصر. لا يزال حتى اليوم أحد أهم أماكن تناول الطعام في شيكاغو. في عام 1988 ، اختارت مجلة Food & amp Wine Magazine ريك كـ "أفضل شيف جديد للعام" ، وفي عام 1991 ، فاز بجائزة جيمس بيرد عن "أفضل شيف أمريكي: الغرب الأوسط". في عام 1995 ، حصل على جائزة جيمس بيرد أخرى عن "أفضل شيف وطني لهذا العام" وكذلك جائزة "شيف العام" من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP). في عام 1998 ، كرمت مؤسسة بيرد ريك باعتباره "إنساني العام". في عام 2002 ، كرمه Bon Appétit بـ "جائزة مدرس الطبخ للعام".

المكسيك — طبق واحد في كل مرة في موسمه الخامس حاليًا على PBS. تم ترشيح كتاب الطبخ الخاص به مع ابنته لاني البالغة من العمر 15 عامًا ، بعنوان Rick and Lanie’s Excellent Kitchen Adventures ، لجائزة James Beard بالإضافة إلى كتاب الطبخ السادس لريك ، Mexican Everyday


شاهد الفيديو: ريتشارد يوقع عقد مع الشيطان. اغرب من الخيال 18+ (سبتمبر 2021).