وصفات جديدة

وصفة ملفوف سافوي بالكمثرى

وصفة ملفوف سافوي بالكمثرى

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذه طريقة لذيذة لأكل الملفوف. أعطاني الوصفة من صديق قديم جدًا أقسم بمزيج من الملفوف والكمثرى والكراث - يم! طبق جانبي رائع لحم الخنزير أو البط.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام ملفوف سافوي
  • الزبدة حسب الحاجة للطبخ
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • مسحوق السكر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة فجل مطحون
  • 100 مل كريم واحد
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • جوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة
  • 2 حبة إجاص ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. شطف الملفوف وإزالة القصبة الصلبة في المنتصف. يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف الملفوف ويُسلق بسرعة كبيرة (أقل من 5 دقائق). صفيها واشطفها تحت الماء البارد لإيقافها عن الطهي ثم تقطيع الأوراق جيدًا.
  2. تذوب بعض الزبدة في قدر ويطهى الكراث حتى يصبح نصف شفاف. يُرش بالسكر البودرة ثم يُضاف الملفوف ويُطهى ويُحرَّك لبضع دقائق. يُضاف الفجل والكريمة ويُترك على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل وحريف وجوزة الطيب حسب الرغبة. أضف الكمثرى وسخنها لبضع دقائق. ينقل إلى طبق التقديم ويقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


ملفوف سافوي كريمي ألماني

ملفوف السافوي الألماني هو طبق جانبي رائع مع لحم الخنزير أو أي نقانق وبطاطس مثل البطاطس المهروسة أو المقلية. يحظى ملفوف سافوي بشعبية كبيرة في ألمانيا ويمكنك العثور عليه في الأسواق المركزية المحلية. ستحب هذه الوصفة الألمانية الأصيلة والمثبتة. طبخ سعيد!


شرحات لحم مع كمثرى سافوي سلو

هذا هو أجمل وأسهل سلو ، مثالي لتناول وجبة في الأسبوع أو للترفيه. الكمثرى مصدر للألياف المحبة للأمعاء ، لذا فهذه وجبة رائعة لدعم الميكروبيوم الخاص بك. يعطي الكفير أو الزبادي في التتبيلة القليل من البروبيوتيك & # 8211 لا تتردد في مضاعفة الكمية إذا كنت ترغب في التتبيلة الإضافية.

إذا لم تنضج الكمثرى تمامًا ، احتفظ بها في وعاء الفاكهة مع الموز أو التفاح. سوف يشجع غاز الإيثيلين المنبعث من الفاكهة الكمثرى على النضوج بشكل أسرع.

لا تكون شرحات لحم الضأن مناسبة دائمًا للميزانية ، لذا لا تتردد في التبديل بين شرحات لحم الخنزير أو شرحات أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج إذا كنت تفضل ذلك. يمكنك طهي شريحتين أو ثلاث شرائح من لحم الضأن لكل شخص ، حسب الشهية.

مكونات

8 شرحات من لحم الضأن (أو 4 شرحات من لحم الخنزير)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملفوف سافوي صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة

2 كمثرى ، 1 مقطعة إلى شرائح جوليان ، 1 مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 بصل أخضر ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة

صلصة الزبادي بالليمون

2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي أو حليب كفير

2 ملعقة صغيرة خل التفاح

½ فص ثوم مفروم ناعماً أو مهروس

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة

افركي الزيت على شرحات. الموسم مع الملح البحري والفلفل.

سخني مقلاة أو مقلاة شواء على نار عالية. تُطهى الكستليت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج حسب رغبتك. توضع جانبا للراحة أثناء تحضير الكرنب.

لتحضير صلصة الزبادي بالليمون ، اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء لدمجها (أو اخفقيها في خلاط صغير).

يُمزج شرائح الكمثرى والملفوف والبصل الأخضر ونصف الصلصة. قسّم بين أطباق التقديم. رتب شرائح الكمثرى في الأعلى. رشي فوق الخضر الصغيرة ورشيها فوق الصلصة المتبقية حسب الرغبة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع شرحات.


شرائط ملفوف سافوي أو بيزي

هذا يجعل ما يكفي من تاجلياتيل أو بيزي لشخصين وهو مثالي مع راجو أو العديد من صلصات المعكرونة التقليدية الأخرى. ما عليك سوى مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة لـ 4 و 6 حصص. تعني كلمة Pezzi القطع باللغة الإيطالية ، لذلك نستخدم كلمة قطع أكبر من أوراق الملفوف الممزقة أو المقطعة تقريبًا.

في الصورة ، يمكنك رؤية شرائط Savoy Cabbage مع صلصة الطماطم.

المكونات - يخدم 2

300 غ (10 أونصة) من الملفوف السافوي أو الحبيب أو أي ملفوف آخر

20 جرام زبدة مملحة أو زيت زيتون

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

قم بإزالة أي سيقان سميكة وقاسية وأوراق تالفة ونواة صلبة من الملفوف. قم بتمزيق الأوراق أو قطعها إلى شرائح / قطع حوالي 5-7 سم عبر أو لف الأوراق وقطعها إلى شرائط مماثلة للتالياتيلي. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الماء والملح والفلفل في وعاء قابل للضبط في الميكروويف مع الزبدة. الميكروويف على الطاقة الكاملة لمدة 5-7 دقائق ، مغطى بصحن ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف فترة الطهي.

بدلاً من ذلك ، ضعي شرائط الملفوف في قدر متوسطة الحجم مع الزبدة ، و 4 ملاعق كبيرة من الماء والتوابل وغطيها بغطاء. قم بالطهي على نار متوسطة لمدة 5-15 دقيقة أو حتى يصبح شبه شفاف وطري ، وهذا يعتمد على نوع الملفوف الخاص بك. يستغرق الكرنب حوالي 5 دقائق فقط بينما يستغرق الملفوف الأبيض القاسي وقتًا أطول. صفيها وقدميها دافئة بمقبض من الزبدة والكثير من الفلفل الأسود.

تعرف على المزيد من الوصفات الرائعة من خلال الانضمام إلينا في إحدى دورات الطهي منخفضة الكربوهيدرات. انظر هنا للحصول على قائمة بالمواعيد القادمة.


صلصة الكشمش الأحمر اللذيذة والنابضة بالحياة المصنوعة منزليًا مع نكهة غنية ولذيذة لطيفة بسيطة وسهلة التحضير ويمكن تحضيرها في أقل من 10 دقائق من البداية إلى النهاية. كما أنه يتم رشه بشكل رائع فوق الفطائر أو الآيس كريم.

  • تجهيز: 5 دقائق
  • يطبخ: 5 دقائق
  • عائدات: 1 وعاء صغير


ملفوف سافوي محمص

سافوي هو أجمل ملفوف على الإطلاق & # 8212 ولذيذ أيضًا.

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويُدهن صفيحة خبز مقشورة. نقطع الملفوف إلى أرباع رأسياً ونقطع اللب. قطع كل ربع إلى شريحتين طوليتين ورفيعة.

ضعي الكرنب في وعاء كبير ورشي عليه زيت الزيتون ورشي الملح وقلبي حتى يتغطى بالتساوي. ادخليه في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك حتى منتصف الطريق حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً في بعض الأماكن. كن حذرًا جدًا حتى لا تحرقه.

تُخرج من الفرن وتُرش بالفلفل الأسود وتُلبس بلمسة من عصير الليمون وتُقدّم. مثل ركلة صغيرة؟ رشي القليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار.

هل جربت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف انتهى الأمر!


الطبق الرئيسي: الحجل المشوي و العليق المتبل

تحتاج الحجل إلى طهي لطيف ، وإلا فقد تجف قليلاً. يتغذى العديد من الطيور البرية على التوت الأسود من سياج السياج خلال أواخر أشهر الصيف ، لذلك يصنعون تزاوجًا طبيعيًا.

العب لعبة: الحجل المشوي لهنري هاريس والتوت الأسود المتبل. الصورة: Ola O Smit / The Guardian

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 1 ساعة
يخدم 4

من أجل العليق
1 ملعقة صغيرة جيلي كشمش أحمر
200 مل نبيذ أحمر
6 حبات من العرعر المسحوق
1 قرصة رقائق الفلفل الحار
1 قرصة القرفة المطحونة
2 كراث صغيرمقشرة ومفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 مقضب تلذذ البرتقال
1 مبشور قشر ليمون
1 قرصة ملح البحر
200 جرام من التوت الأسود

للحجل
1 × عبوة 250 جرام زبدة طرية غير مملحة
4 حجل (أو غيرها من طيور الطرائد الصغيرة ، مثل البط البري أو الدراج ، وفي هذه الحالة قد تحتاج إلى طائرين فقط ، اعتمادًا على الحجم خارج موسم اللعبة ، استخدم السمان أو طير غينيا)
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة
50 مل كونياك

اصنع أولاً التوت المتبل. ضعي كل شيء من قطع التوت الأسود في قدر ، واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، حتى يقل السائل بمقدار النصف. ضعي الفاكهة في وعاء صغير ، ثم اسكبيها على السائل الساخن ، غطيها واتركيها لتبرد (يمكنك تحضيرها قبل يوم ، وتخزينها في الثلاجة ، وفي هذه الحالة اخرجيها قبل ساعة أو نحو ذلك قبل الطهي ، وضعيها في مكان دافئ ، بحيث تكون أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة عند تقديمها).

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 170 درجة مئوية) / غاز 5. افركي الزبدة في جميع أنحاء الحجل وتبليها بكميات وفيرة. ضع الطيور في مقلاة مقاومة للفرن يمكنك استخدامها لاحقًا على الموقد ، ثم ضعها في الفرن وشويها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا (أو لفترة أطول قليلاً ، إذا كنت تفضلها جيدًا). انقلي القدر إلى الفرن على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة في الغليان ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة والزعتر. عندما تبدأ الزبدة في اكتساب اللون البني الرقيق ، أطفئ النار واسكب الكونياك - يمكنك أن تشعلها ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن لا بأس من تركها حتى تنحسر الفقاعات. ارفع الحجل للخارج وضعه في مكان دافئ للراحة لمدة 15 دقيقة.

ضع أي عصائر في وعاء الزبدة واعطها دفعة أخيرة من الحرارة. ضعي الحجل على أطباق فردية واسكبي فوق مقلاة العصائر. زينيها بالتوت العليق المتبل ، وقدميه مع بعض الكرنب المطبوخ بجانبه.


ملفوف مخملي وملفوف مع الإجاص المسلوق والخبز المحمص

سخن الفرن إلى 350 درجة. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج السوترن مع السكر وعود القرفة والكراوية ورشة ملح و 2 3/4 كوب من الماء. يُغلى المزيج فقط مع التحريك لإذابة السكر. أضيفي أنصاف الكمثرى الآسيوية ، ثم غطيها واسلقيها على نار خفيفة معتدلة ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى تنضج قليلاً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما. قلب الكمثرى وقطعه إلى 12 قطعة. أعد قطع الكمثرى إلى سائل السلق.

في هذه الأثناء ، على صفيحة خبز مطوية ، تُقلب مكعبات الخبز بزيت الزيتون وتتبل بالملح. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج وتترك لتبرد.

في قدر كبيرة نذوب الزبدة. يُضاف ملفوف نابا مع قليل من الملح ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل ، لمدة 12 دقيقة. أضيفي مرق الخضار و 6 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

العمل على دفعات ، اهرس حساء الكرنب مع cr & egraveme fra & iceircche في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. صفي الحساء من خلال منخل ناعم في قدر نظيف. يُغلى الحساء فقط ويُترك على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى ينخفض ​​إلى 8 أكواب ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. تبلي الحساء بالملح.

ضعي الحساء في أوعية ضحلة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أضيفي الكمثرى المسلوقة إلى الأطباق. (يمكن تقديم سائل الكمثرى المسلوق مع الماء الفوار على شكل رشاش.) يُزين بخبز البومبرنيكل المحمص ، والملفوف المخلوط ومكعبات Gruy & egravere ، ويُرش بزيت بذور الخردل ويُقدم.


حول البازلاء

البازلاء المجففة متوفرة طوال العام. إنهم ينتمون إلى نفس عائلة الفاصوليا والعدس ، ومثلهم ، هم أعضاء صغيرون ولكن مهم من الناحية التغذوية في عائلة البقوليات ، ومصدر جيد جدًا للألياف القابلة للذوبان التي تخفض الكوليسترول.

الألياف القابلة للذوبان تساعد على منع الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي والرتج. كما أنه يساعد في خفض نسبة الكوليسترول وله فائدة خاصة في إدارة اضطرابات السكر في الدم ، حيث أن المحتوى العالي من الألياف يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنعها من الارتفاع بسرعة بعد تناول الوجبة. إذا كنت تعاني من مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم أو مرض السكري ، فإن البقوليات مثل البازلاء المجففة يمكن أن تساعدك حقًا في موازنة مستويات السكر في الدم مع توفير طاقة ثابتة بطيئة الاحتراق.

توفر البازلاء المجففة أيضًا كميات جيدة وممتازة من خمسة معادن مهمة ، وثلاثة فيتامينات ب ، وبروتين - وكلها خالية من الدهون تقريبًا. كما لو أن هذا لم يكن كافياً ، فإن البازلاء المجففة تحتوي أيضًا على الايسوفلافون ، وهي مغذيات نباتية تعمل مثل هرمون الاستروجين الضعيف في الجسم والتي تم ربط استهلاكها الغذائي بانخفاض مخاطر الإصابة ببعض الحالات الصحية ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

بالإضافة إلى محتواها من الألياف النجمية ، تتميز البازلاء المجففة أيضًا بمغذيات صحية أخرى للقلب. إنها مصدر جيد للبوتاسيوم ، مما قد يقلل من نمو وتطور لويحات الأوعية الدموية ، كما أنها جيدة لخفض ضغط الدم المرتفع.

هل جربت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف انتهى الأمر!


مرق لحم الخنزير مع وصفة ملفوف سافوي

  • 750-1000 جم لحم خنزير
  • 2 ملاعق كبيرة دهن الخنزير
  • 750-1000 غ من النقانق الطازجة
  • 2 جزر كبير
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 4 أوراق غار
  • 4 حبات بهارات توت
  • 10-15 حبة فلفل أسود
  • 1/2 رأس ملفوف سافوي كبير
  • 1 حبة متوسطة الكراث
  • 2 بصل أحمر
  • 1 رأس ثوم
  • 200 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ساق كرفس
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير:

  1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 2 سم وطول 5-7 سم.
  2. يقطع البصل.
  3. قم بإذابة دهن الخنزير في قدر كبير مع حديد الزهر إذا كان متاحًا.
  4. يُضاف اللحم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب مرة واحدة.
  5. أضيفي البصل المفروم واستمري في القلي لمدة دقيقتين مع التحريك.
  6. يُضاف فصوص الثوم النظيف ولكن لا يزال كاملًا ، ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
  7. يقطع الجزر وجذر الكرفس ويضاف إلى القدر.
  8. يُضاف الفلفل الأسود الكامل ، البهارات المسحوقة ، أوراق الغار ، الخردل.
  9. أضف النبيذ والماء الكافي لتغطية اللحم والمكونات الأخرى.
  10. قطع الكرفس وسيقان الكرفس إلى شرائح تقريبًا.
  11. بعد حوالي 30-45 دقيقة من الطهي يضاف إلى القدر النقانق الكاملة وشرائح الكرفس والكراث. أضف الماء بما يكفي لتغطية جميع المكونات.
  12. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
  13. يُقطع ملفوف سافوي ويُضاف إلى قدر الطهي.
  14. يُطهى حتى ينضج الملفوف حوالي 20-25 دقيقة.
  15. قدميها وهي لا تزال ساخنة.