وصفات جديدة

مربى الفراولة / المربى - Panacris

مربى الفراولة / المربى - Panacris

اغسل الفراولة تحت الماء البارد الجاري ، ثم نظف السيقان ، وضعها في وعاء كبير ، صب كل السكر وملح الليمون ، رجّها برفق حتى يتجانس السكر في وعاء الفراولة ، ثم اتركها في البرد حتى تصبح ثانيا.

في اليوم التالي ، انقلي التركيبة إلى وعاء مزدوج / كرشة ، وضعيها على نار عالية ، فوق طبق ، وليس على النار مباشرة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ترتفع الرغوة ، ثم زبدها ، ثم خففي الحرارة واتركيها منخفضة. اغلي حتى تحصل على القوام المطلوب ، ضعي المربى في برطمانات معقمة ، احكمي إغلاقها واتركيها لتدفئة القوام حتى اليوم التالي.


يحفظ

وصفات معلبة محلية الصنع. الأطعمة المعلبة محلية الصنع لفصل الشتاء. وصفات كومبوت. وصفات المربى والمربى. وصفات مرق وخضروات معلبة. اللحوم المعلبة والأسماك المعلبة. سفرجل كومبوت. كومبوت الكمثرى. كومبوت الخوخ. كومبوت الكرز. مربى التوت. مربى الفراولة. مربى الفراولة. مرق. معجون الطماطم. سمك معلب. كنت في المنزل الشواء.


وصفة صبغة الفراولة

1. اغسل الحبوب ، قص ذيولها القصيرة. قم بإزالة الجزء الفاسد.

2. طحن الفراولة مع السكر ، وسحق كل حبة. إذا حصلت على كتلة متجانسة من السائل.

3. صب الحمأة الناتجة في وعاء التسريب. 45-60 دقيقة ، صب الفودكا. يحرك ، مختومة.

4. ضع الطبق لمدة 10-12 يوم في مكان بارد ومظلم. يحرك مرة واحدة في 2-3 أيام.

5. صفي الفراولة المنتهية من المسكرات من خلال الشاش ، اعصرها جيداً ، الكيك. إذا ظهر المشروب غائمًا ، فيمكن ترشيحه من خلال الصوف القطني.

6. صب المسكرات في زجاجات محكمة الغلق.

عند التخزين في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة مدى الحياة عند التخزين لمدة تصل إلى 5 سنوات. صبغة الحصن على الفراولة - 24-26 درجة.


ما هي كمية مربى المشمش المغلي بحيث تبقى فاتحة اللون؟

قمت بنقل المشمش مع العصير في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع أكثر سمكًا وعرضًا وعميقًا أيضًا. أشعلته على النار وانتظرت حتى يغلي على نار متوسطة. كنت أخلط بين الحين والآخر. استغرقت هذه المرحلة حوالي 15 دقيقة. إذا قمت بمعالجة كميات أكبر من الفاكهة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول.

لا تترك مربى المشمش دون رقابة لأنه ينتفخ إلى حافة المقلاة! لذلك دخل في وضع الغليان. لم يمض وقت طويل الآن. قللت من اللهب ، ورغيت المربى باستمرار وخلطته بعناية ، حتى لا تسحق الثمار الرقيقة.

ببطء ، ببطء ، بدأ الشراب في الالتصاق. لا يوجد الكثير من الرغوة أيضًا.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

يمكنك تذوق قطرة الشراب على طبق ، في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الثلاجة ، أو الأسوأ من ذلك ، في الفريزر. إنهم يخدعونك ولديك انطباع بأن الحلاوة مرتبطة.

بعد بضع دقائق أخرى ، وضعت الحبوب في مربى المشمش واتركها تغلي. وهذا كل شيء! أطفأت النار ، وسحبت المقلاة جانبًا وغطيتها على الفور بمنشفة مطبخ مبللة بالماء البارد وعصرها ، ومضاعفة. هكذا علمت من جدتي أنها مصنوعة من المربى. الرطوبة الرطبة تمنع الحلاوة.

مع مرور الوقت ، من لحظة تشكل الرغوة (تضخم مربى المشمش) وحتى اندلاع النار ثابت 14 دقيقة.

كم هو شراب مغلي أو مربى أو مربى؟ أبسط وأصح هو استخدام ميزان حرارة الحلويات واتباع تدرجاته: عند 105 ج وصلنا إلى مرحلة المربى ويمكننا التوقف عن الغليان. نعم ، سيكون لجميع محاليل سكر الماء نفس القوام والتركيز عند 105 درجة مئوية ، لكن الأمر سيستغرق أكثر أو أقل حتى نصل إلى هذه المرحلة ، اعتمادًا على محتوى الماء في الفاكهة.

تركت مربى المشمش حتى تبرد تمامًا (بين عشية وضحاها أو 4-5 ساعات على الأقل). أضع المنشفة جانبًا و & # 8230. تا داا! معجزة! مربى المشمش سميك ومربوط ومليء بقطع الفاكهة. لون فاتح ونكهة حالمة!


كيفية صنع بيري جيم بدون غليان وبدون سكر

بفضل الاكتشافات التي توصل إليها الخبراء في الوصفات النباتية النيئة ، يمكن طهي العديد من الأطباق التقليدية اليوم بدون نار وبدون المكونات الكلاسيكية ، مثل السكر أو الدقيق أو البيض أو منتجات الألبان.

يبدو الأمر منحرفًا ، ولكن حتى المربى يمكن أن يكون كذلك حصلت على "الباردة"باستخدام مكون سري: بذور الشيا.

النار والتوت الخالي من السكر

هذه البذور الصغيرة غنية جدًا الأساسية قابل للذوبان ، مما يساعد تخثر التراكيب السائلة وتحويلها إلى تحضير هلامي في غضون دقائق قليلة.

بالإضافة إلى خاصية التبلور غير العادية للتركيبات ، فإن بذور الشيا غنية جدًا بالمغذيات. تحتوي على أحماض دهنية أساسية أوميغا 3 والكالسيوم والمغنيسيوم, الحديد والفوسفور ، تقريبا مجموعة كاملة من المعادن.

المشكلة الوحيدة هي أن هذا النوع من المربى لا يدوم طويلاً. يجب تستهلك في حوالي أسبوع. هذا ليس بالضرورة مصدر إزعاج للعائلات التي يفضل أن تستهلك كل شيء طبيعيًا وطازجًا قدر الإمكان، وطهي الطعام أكثر من المعتاد.

إليك كيفية القيام بذلك: احتفظ بالفاكهة الطازجة ، من الموسم الحالي ، في الفريزر ، وأخرج كيسًا لإعداد جزء من المربى الذي سيتم استهلاكه في غضون أسبوع.

يمكن تقديمها على هذا النحو ، أو استخدامها في الفطائر والكعك والحلويات محلية الصنع الأخرى.

مربى الحطب بدون نار - وصفة

• 400 جرام من التوت (نوع واحد أو خليط من التوت ، العنب البري ، العليق ، الفراولة ، الكشمش الأسود والأحمر ، إلخ)
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الشيا
• 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
• 3 ملاعق كبيرة عسل

ضعي الفاكهة في وعاء كبير. أضف عصير البرتقال الطازج وبذور الشيا. رشي كل شيء بأداة الهريس لعصر أكبر قدر ممكن من عصير الفاكهة.

اخلطي جيدًا ، غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أو حتى تنتفخ البذور.

صفيها مرة أخرى باستخدام الخلاط اليدوي حتى تتحول الفاكهة إلى عجينة. إذا كنتِ لا تريدين أن يكون ناعمًا جدًا ويحتوي على قطع أكبر من الفاكهة ، فاستخدمي أداة الهريس الكاملة.

إذا لم يتم ربطها جيدًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من بذور الشيا وانتظر حتى يزداد حجمها مرة أخرى.

تذوق الحلو ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من العسل.

انقل المربى إلى وعاء زجاجي وقم بتخزينه

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


اغسل المشمش ونظف البذور وضعه في وعاء كبير. نضع حبات المشمش على الموقد على نار هادئة مع التحريك بشكل دوري لأنها تميل إلى الالتصاق بقاع القدر.

مربى المشمش أو وصفات المربى محلية الصنع

بعد غلي الفاكهة لمدة نصف ساعة وتليينها جيدًا ، يمكنك إضافة السكر. بعد 30 دقيقة أخرى من الغليان يمكنك إضافة العصير أو ملح الليمون وباقي السكر. يختلف وقت الغليان حسب محتوى الماء في الفاكهة.

مربى الخوخ


كيف يتم تحضير المربى؟

المربى من الحلويات المفضلة للأطفال. يتم تحضيره عن طريق التكسير فاكهةالتي يضاف عليها السكر. ثم يتم غلي التركيبة ويجب أن تحتوي على نسبة مئوية على الأقل 80٪ من الفاكهة. وتجدر الإشارة إلى أن المربى يحتوي على تركيبة أكثر لزوجة ، وعلى عكس المربى ، يجب سكبه في الجرار عندما يكون ساخنًا.

المربى اللذيذة هي تلك المصنوعة من الكرز والتوت. ومع ذلك ، لم تتم مناقشة الأذواق ، لذا يمكنك صنع مربى من الفاكهة التي تحبها.


مربى البطيخ ومربى التفاح: أين تجد التخصصات من Teleorman

هل سمعت عن مربى البطيخ أو مربى التفاح؟ هناك نوعان من التخصصات ، تم إعدادهما وفقًا لوصفات تقليدية قديمة ، موروثة من جيل إلى جيل من قبل عائلة من Teleorman. لقد بدأوا مشروعًا صغيرًا وأنتجوا تخصصات ، ثم قاموا ببيعها في جميع أنحاء البلاد. لسوء الحظ ، بكميات صغيرة.

مربى البطيخ هو منتج غير موجود في كل مكان في السوق ، ولكن يبحث عنه بشدة أولئك الذين يرغبون في تجربة هذه الأطعمة الشهية.

في الشتاء تشعر بطعم الصيف

"إنه مربى يحفظ الفاكهة كاملة ونستخدم وصفتنا الخاصة. لا يتطلب مربى البطيخ الكثير من السكر ، حيث يحتوي البطيخ بالفعل على كمية كبيرة من السكر. مذاقه مميز للغاية ، وله ملمس ناعم ، ويمكن تشبيهه بمربى المشمش ، ولكنه أكثر نعومة ونكهة. من خلال عملية السلق التي نستخدمها ، ولكن أيضًا من خلال تقطيع الثمار إلى قطع كبيرة ، نتمكن من الاحتفاظ برائحة البطيخ كلها ، وعندما نأكل شريحة من مربى الزبدة في الشتاء ، يبدو الأمر كما لو كنا نشعر طعم الصيف. يمكن استخدام مربى البطيخ كغطاء للآيس كريم ، كونه خيارًا مثاليًا مع كبد الأوز "، كما أوضح لـ Super-Hrana.ro ، تاتيانا سينديل ، مديرة شركة SinConserv ، من منطقة Islaz ، مقاطعة Teleorman.

يرتبط مربى التين بالجبن الفاخر

نادر للغاية في رومانيا ، في منتجي المربى المحليين ، هذا المنتج هو الخيار المثالي عندما تريد إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك بكعكة خاصة مغطاة بمربى التين.

مربى التين هو مربى نصنعه من الثمار التي نحصل عليها من 6 حبات تين فقط. نحن الآن في المرحلة التي نضرب فيها التين المتكيف مع منطقتنا. يعتبر مربى التين من الأطعمة الشهية. كما أنه مناسب جدًا لتزيين كعكات الأعياد أو كمرافق للجبن الفرنسي وأطباق الفاكهة. طعم مربى التين لطيف للغاية ، مخملي وبه نكهات غنية من المكسرات. نحن ننتج مربى التين بكميات صغيرة جدًا ، لأننا لا نملك ما يكفي من الفاكهة ، لمقدار الطلب في السوق "، أخبرتنا تاتيانا عن منتج نجم آخر ، من مجموعة المربى التي تنتجها في Islaz ، مقاطعة Teleorman.

مربى التفاح ، وصفة خاصة

منتج فريد آخر أنتجته شركة SinConerv هو مربى التفاح مع الجوز والقرفة ، وصفة من عائلة سنديل ، التي عندما تتذوقها تشعر وكأنك تأكل فطيرة تفاح بالقرفة والجوز ، لكنها تفتقر إلى العجين.

يمكن تناول المربى في أي وقت

نظرًا لكونها منتجات طبيعية 100٪ ، وتحتوي فقط على الفواكه والسكر والنكهات الطبيعية ، يمكن استهلاك المربى التي تنتجها SinConserv في أي وقت من اليوم.

"نوصي بها كملء فواكه للفطائر أو غيرها من الكعك ونحاول نصح الأمهات اللواتي يشترون المنتجات منا بتعويد أطفالهن على تناول المربى في الصباح على الخبز مع الشاي أو الحليب الساخن ، ربما حان الوقت للعودة إلى عادات الأكل القديمة "، أضاف مدير حملة SinConserv.

مربى يصنع في مرجل فوق نار حطب

بعد الكثير من الجهود والمدخرات ، تمكنت عائلة سنديل ، هذا العام ، من بناء مصنع صغير لمعالجة الفاكهة. كلفته التكنولوجيا حوالي 60 ألف لي ، وهو استثمار تم من أمواله الخاصة.

"نحن ننتج مربى ومربى طبيعية ، على نار حطب ، في مرجل ، على نار. مصنعنا مرخص من قبل ANSV و DSV من جميع وجهات النظر ونحن نحترم جميع المعايير المعمول بها ، لكننا ننتج فقط المنتجات التي يتم الحصول عليها من خلال اتباع الوصفات التقليدية بالضبط. لا نستخدم مواد مضافة أو أصباغ أو مواد حافظة. نستخدم فقط الفاكهة والليمون والسكر والنكهات الطبيعية مثل: أعواد القرفة والفانيليا. نضيف أيضًا المكسرات عند الضرورة وتسمح لنا الوصفة بذلك. نضع الجوز لإعطاء نكهة ورائحة إضافية لمربى البرقوق والتفاح. حاليًا ، مصنعنا مجهز بفرنين ، لذلك يتم الإنتاج على دفعات صغيرة ، لا شيء صناعي "، صرحت Tatiana Sindile لشركة Super-Hrana.ro.

بدأ العمل من الرغبة في تناول الطعام الصحي

تبدو وكأنها قصة متكررة ، لكن معظم أولئك الذين لديهم مكان في البلد ، يعودون إلى أصولهم ويبدأون نشاطًا تجاريًا متخصصًا ، مما سيتيح لهم بعض الاستقلال المالي ، ولكن أيضًا الفرصة لفعل ما يحلو لهم.

"بدأ العمل من حقيقة أننا صغار ، ولدينا طفلان ، ونحاول تناول الطعام بشكل طبيعي قدر الإمكان ولا نثق في ما يسمى بالمنتجات الطبيعية الموجودة في السوق اليوم. بدأنا من فكرة أننا نرغب في إنتاج المربى بأنفسنا وكان لدينا أرض في البلد كانت مزروعة بالحبوب في البداية. اعتقدنا أن الوقت قد حان لإنشاء بستاننا الخاص ، وقبل ثلاث سنوات بدأنا بزراعة أولى أشجار الفاكهة ، والآن ننتج أيضًا المربى. في الوقت الحاضر ، يحتل بستاننا 10 هكتارات ونريد التوسع "، أخبرتنا منتج المربى كيف بدأت العمل الذي تديره مع زوجها.

5000 جرة إنتاج هذا العام

إن إنتاج جرات المربى ليس كبيرًا جدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لأننا نتحدث عن كمية صغيرة من الفاكهة المحصودة. كما أن الطاقة الإنتاجية للمصنع منخفضة للغاية ، مما يجعل إنتاج المربى يتم على دفعات صغيرة تصل إلى 700 برطمان.

"تمكنا هذا العام من إنتاج حوالي 5000 جرة من المربى من جميع الأصناف: مربى الجوز الأخضر ومربى الكرز ومربى المشمش ومربى التين ومربى البرقوق والجوز ومربى المشمش ومربى الفراولة ومربى التفاح مع الجوز والقرفة والخوخ المربى ومربى البطيخ ومربى البطيخ. جميع المواد الخام التي نستخدمها تأتي من بستاننا. تتم العملية الكاملة لتصنيع المربى وتعبئتها ووضع ملصقات عليها يدويًا. نحن نحاول أن نصنع منتجات أصلية وطبيعية قدر الإمكان ، حتى تتمكن كل أم من تقديم منتجاتنا لأطفالها بثقة "، أوضحت تاتيانا ، التي هي مكان منشأ المواد الخام وكيف يتم تصنيعها وتعبئتها وتوسيمها. المنتجات.

أستخدم وصفات قديمة تتكيف مع أيامنا هذه

الوصفة الأساسية لكل جرة مربى هي تلك التي ورثتها عن جدتها. "معظم الوصفات التي نستخدمها هي وصفات قديمة حاولنا تكييفها مع متطلبات عملائنا. في البداية ، بدأت في صنع المربى بناءً على الوصفات التي ورثتها عن جدتي. وأضاف منتج المربى: لدينا أيضًا وصفات اخترناها من كتب الطبخ القديمة ، لكننا قمنا بتكييفها ، وبعضها وصفات خاصة بنا.


مربى الخوخ والبطيخ

مكونات

طريقة التحضير

يُغسل الدراق ، وبعد ذلك يُحرق لبضع ثوانٍ في الماء المغلي ، لأنه بهذه الطريقة يسهل تنظيف الجلد. انزع القشر والبذور ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.

نذوب البطيخ إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونقشرها ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.

ضعي الفاكهة في وعاء كبير ، أضيفي السكر واتركيها تغلي على النار المناسبة لمدة 30-35 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتم تقليبها باستمرار حتى لا يلتصق المربى بقاع الوعاء. الرغوة التي تتشكل في الأعلى تكون رغوية عند الحاجة.

قرب نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون فوق المربى. لا يضاف عصير الليمون في وقت سابق لتجنب تحلية الحلاوة ولكن أيضًا للحفاظ على لون الفاكهة.

عندما تكون جاهزًا ، يتم وضع مربى الخوخ والبطيخ في برطمانات قمت بتعقيمها مسبقًا. احكم إغلاقها واتركها مغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا. بعد أن تبرد ، يمكن نقلها إلى المخزن على الرف.

أكثر الوصفات عطرة ولذيذة لمربى الخوخ التي يمكنك تجربتها هذا العام.


مربى الجوز الأخضر

المكونات:

  • 2 كجم من الجوز الأخضر
  • 2 كغم سكر
  • 1 لتر من الماء
  • 2 ليمون
  • 1 حبة فانيليا.

طريقة التحضير

نظف جميع المكسرات بعناية وضعها في الماء البارد. اعصر عصير الليمون في الماء البارد لمنع أكسدة المكسرات. اترك الجوز في الماء طوال الليل ، لكن احرص على تغيير الماء الذي يحفظ فيه الجوز عدة مرات ولا تنس إضافة عصير الليمون في كل مرة.

في اليوم التالي ، أخرج المكسرات من الماء واتركها على منديل حتى يتم تصريفها. في هذه الأثناء ، قم بغلي الماء والسكر حتى تحصل على شراب ، وبمجرد أن يصبح الشراب متجانسًا ، أضف الجوز وعصير الليمون (يمكنك أيضًا إضافة شرائح رقيقة من الليمون).

اترك المربى يغلي لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من عدم التصاقه بقاع الإناء.
قبل بضع دقائق من رفع المربى عن النار ، يمكنك إضافة النكهات (الفانيليا ، القرفة ، أيًا كان ما تفضله).

حيل لمربى جوز أخضر ناجح

  • احصد الجوز بنهاية شهر يوليو على أبعد تقدير. في وقت لاحق لن تكون جيدة جدًا للمربى
  • لا ينبغي أن يكون الجوز الذي تستخدمه في المربى صغيرًا جدًا لأن حجمه ينخفض ​​كثيرًا عند طهيه.
  • امسح الرغوة عن حافة القدر الذي يغلي فيه مربى الجوز الأخضر لمنع السكر
  • قم بتبريد مربى الجوز في وعاء خزفي لمنع الفاكهة من الصعود إلى السطح
  • احتفظ برطمانات المربى مع الغطاء لأسفل لمنع البودينغ المتعفن.

اشرب مسكرات الجوز الأخضر لعملية هضم صحية.

اكتشف وصفة لذيذة للجوز المحشو

شاهد الوصفات التقليدية لـ مربى الكرز!


فيديو: طريقه عمل مربي الفراولة بطريقة مضمونة واحلى من الجاهز وطريقة حفظها مع سمر صالح (شهر اكتوبر 2021).